Receitas Vegetarianas e Veganas

Panqueca de Cenoura com Tofu (vegana)

Ingredientes

Para o recheio:
2 xícaras de tofu esfarelado
1 cenoura grande ralada
1/2 xícara de azeitonas
100 g de tomate seco
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de alho-poró picado
Sal e salsa picada a gosto
1 colher (sobremesa) de orégano
Molho de tomate de sua preferência para a cobertura

Para a massa:
1 xícara de farinha de trigo branca
1 e 1/2 xícara de água
1 colher (sobremesa) de açafrão em pó
1 pitada de orégano
Sal a gosto
Óleo para fritar

Preparo

Recheio:

Prepare os ingredientes. Aqueça o azeite e refogue o alho-poró por uns dois minutos. Junte a cenoura e os temperos e refogue uns dez minutos em fogo médio. Acrescente os outros ingredientes do recheio e refogue por mais cinco minutos ou até pegar bem o tempero. Coloque a salsa, mexa e desligue o fogo.

Massa:

Bata os ingredientes no liquidificador. Talvez tenha que ajustar a água dependendo do tipo da farinha. Fica uma massa grossa que desliza com facilidade na frigideira. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque um pingo de óleo e esparrame. Coloque a massa e vá movimentando pra que cubra o fundo da frigideira. Quando soltar as beiradas, coloque uma colher por baixo e vire. Quando fizer uns pontos dourados por baixo, retire e coloque numa vasilha rasa para enrolar (pode colocar uma em cima da outra que não gruda). Repita a operação até terminar a massa, não esquecendo de colocar um pingo de óleo na frigideira, em cada uma que for fritar. Coloque duas colheres cheias do recheio em cada massa frita e enrole. Cubra com o molho de tomate e sirva.

Veja fotos do passo a passo aqui

Rendimento: 8 porções

Fonte: Receita e fotos do blog Alquimia Veg

- Tortinha De Palmito (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 300 g de palmito picado 2 xícaras* de água 1/2 xícara de molho de tomate pronto (ou de sua preferência) 1/2 xícara de azeitonas picadas 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva...

- Panqueca Verde Com Recheio De Couve (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 xícara de farinha de trigo (com fermento) 1/2 xícara de aveia em flocos finos 1 colher (café) de sal 3 colheres (sopa) de azeite 1 e 1/2 xícara de água 1 folha de couve (sem o talo) Para o recheio: 5 folhas grandes de...

- Tortilla (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de farinha de milho 300 ml de água 1 tomate grande (ou 2 pequenos) picados 1 xícara de cenoura ralada 1/2 cebola grande em rodelas 1/2 xícara de alho-poró em rodelas 1/2 xícara de azeitonas picadas 1/2 xícara de cheiro-verde...

- Escondidinho De Mandioca (vegana)
Ingredientes 1 kg de mandioca crua 1 xícara de PTS miúda 1 lata de tomate pelado (pode ser tomate ou molho de tomate) 1/2 xícara de azeitonas picadas 1/2 xícara de cebola picada 1/2 xícara de alho-poró picado 1 xícara de ervilha congelada Salsa...

- Panqueca De Abobrinha (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 copos de água 2 e 1/2 copos de farinha de trigo Sal a gosto Para o recheio: 2 colheres (chá) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de cebola ralada 1 dente de alho picado 2 abobrinhas médias raladas 1 colher (chá) de...

Receitas Vegetarianas e Veganas