Receitas Vegetarianas e Veganas

Tortinha de Palmito (vegana)

Ingredientes

Para o recheio:
300 g de palmito picado
2 xícaras* de água
1/2 xícara de molho de tomate pronto (ou de sua preferência)
1/2 xícara de azeitonas picadas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
Salsinha, manjericão, orégano, curry, pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo branca ou meio a meio com integral
Aproximadamente mais 1 xícara de farinha de trigo para sovar a massa
1 batata grande cozida e amassada ainda quente (ou uma xícara)
1/2 xícara de água em temperatura ambiente
1/4 de xícara de óleo
1 colher (sobremesa) de manjericão (opcional)
1 pitada de açúcar
1/2 colher de fermento biológico seco
Sal a gosto

Forminhas (as que utilizamos têm 6 cm de diâmetro)

*As xícaras são de 200 ml.

Preparo

Recheio:

Coloque a farinha de trigo numa vasilha e vá acrescentando a água aos poucos para não empelotar e vá misturando até ficar homogêneo. Coloque numa panela. Acrescente os outros ingredientes, ligue o fogo e mexa sempre até engrossar. Tampe e deixe no fogo baixo por 5 minutos, mexendo as vezes. Reserve.

Massa:

Cozinhe e amasse a batata. Reserve. Numa vasilha, coloque as 2 xícaras de farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o manjericão. Mexa. Junte a batata quente e misture. Coloque o óleo e a água e mexa. Coloque sobre a bancada e vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos. Sove por uns três minutos. Não precisa esperar crescer. Pincele as forminhas com óleo e polvilhe farinha. Preencha-as com massa, numa espessura de uns 3 mm, deixando uma borda pra que depois a tampa fixe. Coloque uma colher (sopa) de recheio. Faça a tampa, abrindo a massa com uns 2 mm de espessura e cortando um pedaço maior que a forminha. Coloque por cima da mesma e pressione as beiradas para cortar. Coloque numa assadeira e leve ao forno em temperatura média por volta de 40 minutos ou até dourar. Pode desenformar ainda quente que ela desgruda super bem.

Rendimento: 30 unidades

Veja fotos do passo a passo aqui.

Fonte: Receita e foto do blog Alquimia Veg

- Trança Salgada De Natal (vegana)
Ingredientes Para a massa: 300 g de farinha de trigo integral 300 g de farinha de trigo branca 2 colheres (sopa) de fermento instantâneo seco 1/2 xícara de óleo 400 ml de água 1 colher (sopa) rasa de sal Para o recheio: 2 xícaras de carne de soja...

- Bolo De Fubá Com Goiabada (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícaras de fubá 1 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de farinha de trigo branca 1 e 1/2 xícaras de açúcar cristal 2 colheres (sopa) de óleo de sua preferência 250 g de goiabada em cubinhos de aproximadamente...

- Pão De Cenoura (vegana)
Ingredientes 5 xícaras de farinha de trigo branca 1 cenoura média ralada 1/2 xícara de alho-poró picado 1/2 xícara de óleo de sua preferência 1 xícara de água morna 1 colher (sopa) cheia de sal 2 colheres (sopa) de gergelim (opcional) 1 colher...

- Esfiha De Folhas De Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para a massa 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de água morna 5 colheres (sopa) de óleo 1/2 colher (sopa) de sal 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Para o recheio 1 e 1/2 xícara...

- Pão De Azeitonas (vegana)
Ingredientes Massa: 2 tabletes (30g) de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirado 1 xícara (chá) de azeite de oliva 1 colher (chá) de salRecheio: 200 g de azeitonas pretas picadas 200 g...

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