Receitas Vegetarianas e Veganas

Feijoada com Legumes e Tofu (vegana)

Ingredientes

250 g de feijão preto
600 g de batata
150 g de cenoura
5 dentes de alho amassados (com uma pitada de curry, cebola e sal)
10 folhas de louro
1 maço de cebolinha verde
1/2 maço de salsinha
5 salsichas vegetais
1/2 peça de glutadela
1 xícara de PTS grossa
200 g de tofu defumado
Cominho a gosto (usei 3/4 de colher de sopa)
Sal, azeite e shoyu a gosto

Preparo

Deixe o feijão de molho na água por pelo menos duas horas. Cozinhe-o na panela de pressão (45 minutos foi o tempo que ficou pronto aqui). Cozinhe a cenoura cortada em rodelas e a batata cortada em cubos médios. Adicione um pouco de shoyu na soja (todas tem que ficar com um pouco de shoyu). Adicione a soja, a batata, a cenoura e o louro ao feijão. Em uma panela grande, doure a cebola no azeite e acrescente o alho e a glutadela. Quando estiver quase dourando a glutadela, adicione as salsichas e frite mais um pouco até dourá-las. Por último adicione o tofu cortado em cubinhos. Despeje todo o feijão na panela, acrescente o cominho e o sal. Deixe ferver e desligue o fogo. Acrescente a salsinha e a cebolinha, espere mais uns 10 minutos para apurar o sabor e sirva.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

- Salada De Broto De Feijão (vegana)
Ingredientes 200 g de broto de feijão 1/2 cebola picada 1/2 maço de cebolinha 2 dentes de alho picado 1 ramo de coentro picado 2 tomates picados sem sementes 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de limão 2 colheres...

- Chili De Vegetais (vegana)
Ingredientes 200 g de cebola 2 dentes de alho 1 pimentão vermelho 1 pimenta-malagueta vermelha, sem sementes 400 g de tomate maduro, pelado e cortado em pedaços 25 ml de azeite 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de orégano 140 ml de vinho...

- Feijoada De Legumes (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de feijão preto 2 folhas de louro 1/2 cebola média picadinha 2 dentes de alho picadinhos 1/2 cenoura média cortada em meia lua 1 abobrinha cortada em cubos médios (sem o miolo) 1 batata doce pequena cortada em rodelas (com...

- Chili (vegana)
Ingredientes 1/2 kg de feijão carioca 2 dentes de alho 1 cebola 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 colher (sopa) de orégano 1/2 colher (sopa) de manjericão 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá)...

- Feijoada Light (lacto)
Ingredientes 1 kg de feijão preto (escolhido, lavado e deixado de molho) 4 a 6 dentes de alho 1 cebola pequena (cortada em 4 partes) 200 g de ricota seca defumada Folhas de louro Sal e cominho a gosto Preparo Escorra a água do molho, ponha nova água...

Receitas Vegetarianas e Veganas