Receitas Vegetarianas e Veganas

Canudinhos de Maionese de Aipim (vegana)

Ingredientes

500 g de aipim descascado
1 1/2 xícara de maionese vegetal de sua preferência
1 xícara de alho-poró fatiado
1/2 xícara de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de Soleve sabor cebola (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
36 unidades de canudinhos prontos (confira os ingredientes para se certificar que é vegano)
6 colheres (sopa) de gergelim torrado
Algumas folhas de alho-poró
Sal a gosto

Preparo

Cozinhe o aipim em água e sal com as folhas de alho-poró até ficar macio (alguns pedaços desmancham). Escorra, retire as folhas e deixe esfriar. Refogue o alho-poró com uma colher de azeite e a cúrcuma. Reserve. Misture o aipim, a maionese, o alho-poró, o cheiro-verde, o restante do azeite de oliva e o Soleve em pó. Leve para a geladeira e recheie os canudinhos perto da hora de servir para não amolecerem. Finalize com gergelim torrado.

Fonte: Menu Vegano - Receita da chef vegana Bia Gonzaga

- Creme De Abóbora Com Pimenta-rosa (vegana)
Ingredientes 1 cebola média 6 xícaras de abóbora picada 1 talo de alho-poró 1 colher (sopa) de óleo de coco 1 colher (sobremesa) de pimenta-rosa 4-5 xícaras de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de Mandiokejo Pimenta-Doce (opcional) Sal, manjericão...

- "omelete" De Mandiokejo Com Milho (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de milho 1 xícara de purê de aipim (mandioca) 1 xícara de Mandiokejo firme preparado 1/2 xícara de alho-poró fatiado Cheiro-verde e ervas frescas a gosto Preparo Refogue o alho-poró e acrescente o milho. Misture o purê,...

- Bolinho De Aipim Recheado (vegana)
Ingredientes 1/2 kg de aipim 2 colheres (sopa) de creme vegetal 1 colher (chá) de sal 1/2 maço de cebolinha 10 folhas de salsinha Farinha de trigo (até dar liga) Glutadela frita em cubos Preparo Cozinhe o aipim até ficar bem macio (fure com uma faca,...

- Bolinho De Aipim Recheado (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de aipim cozido 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou mais, se precisar) Sal e cheiro-verde a gosto 1 fio de azeite Para o recheio: 1 xícara de PTS hidratada 1/2 lata de milho verde 1/2 cebola 1 dente de alho 1 tomate...

- Salada De Macarrão Com Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de risoni 1 xícara de alho-poró cortado em rodelas fininhas 3 colheres (sopa) de azeite para refogar Folhas verdes de sua preferência Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto Preparo Cozinhe o macarrão seguindo as instruções...

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