Receitas Vegetarianas e Veganas

Creme de Abóbora com Pimenta-Rosa (vegana)

Ingredientes

1 cebola média
6 xícaras de abóbora picada
1 talo de alho-poró
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sobremesa) de pimenta-rosa
4-5 xícaras de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de Mandiokejo Pimenta-Doce (opcional)
Sal, manjericão e cheiro-verde a gosto

Preparo

Cozinhe a abóbora no caldo de legumes por 20 minutos. Reserve. Refogue a cebola e o alho-poró no óleo de coco. Reserve. Torre a pimenta-rosa numa frigideira e transfira para um pilão. Triture grosseiramente. Reserve. Processe a abóbora cozida, a cebola e o alho-poró com o caldo até chegar à consistência desejada. Se for usar o Mandiokejo Pimenta Doce, deixe a consistência mais líquida. Transfira para uma panela e acrescente o Mandiokejo em pó, misture e cozinhe por 5 minutos. Acerte o sal. Finalize com manjericão, cheiro-verde e a pimenta-rosa moída. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Menu Vegano - Receita da chef Bia Gonzaga - Foto: Michel Seikan

- Milhete Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 400 g de abóbora, cortada em cubos pequenos 50 ml de azeite 2 dentes de alho, picados finamente Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 1/2 ramo de salsa fresca 200 g de milhete 1 colher (sopa) de óleo 400 ml de caldo de legumes...

- Salsicha Vegetal Sem Glúten (vegana)
Ingredientes 300 g de pinhão 100 g de castanha-de-caju 1 colher (sobremesa) de fumaça líquida 1/2 xícara de alho-poró fatiado 1 colher (chá) de curry 1 colher (chá) de gengibre picado ou em pó 1 colher (sopa) de missô 2 colheres (sopa) de molho...

- Quibe Assado Com Recheio De Talos (vegana)
Ingredientes Para o quibe: 2 xícaras de trigo para quibe 2 xícaras de caldo de legumes morno 1/2 xícara de nozes picadas 1 colher (chá) de sal marinho 1 fio generoso de azeite 1 colher (chá) de pimenta-rosa moída 1 colher (sopa) de cebolinha picada...

- Purê De Abóbora Com Leite De Coco (vegana)
Ingredientes Para o purê: 500 g de abóbora descascada e cortada em cubos Água o quanto baste para cozinhar a abóbora Sal a gosto (usei 1/2 colher de sobremesa) 2 colheres (sopa) de leite de coco de boa qualidade 4 grãozinhos de pimenta-do-reino...

- Sopa De Abóbora E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1 kg de abóbora picada 2 tabletes de caldo de legumes 1 colher (chá) de gengibre fresco picado 1 caixinha de creme de soja 1 colher (sopa) de azeite 1 talo de alho-poró em rodelas (somente a parte branca) 1 colher (sopa) de cebolinha...

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