Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para o molho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de óleo
1 cenoura pequena em cubinhos
2 tomates (sem pele e sementes) picados
520 g de molho de tomate
Sal a gosto
Para o recheio
1 berinjela média cortada no sentido do comprimento e em cubinhos
2 dente de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
450 g de ricota passada na peneira
2 colheres (sopa) azeitona preta picadinha
sal e salsa picadinha a gosto
1 embalagem de canelone (220 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo
Molho
Doure a cebola e o alho no óleo. Junte a cenoura o tomate e refogue bem. Acrescente o molho de tomate, o sal, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver. Reserve.
Recheio
Deixe a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos. Escorra, apertando bem para sair toda a água. Refogue o alho e a berinjela no azeite ou óleo. Passe para uma tigela, acrescente a ricota, a azeitona, o sal e a salsa. Reserve. Cozinhe o canelone conforme instruções da embalagem. Recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.
Fonte: Cozinha Experimental da Adria
- Canelone De Berinjela Recheado Com Soja (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal 1 1/2 xícara de PTS miúda 1 cebola média picada 1 colher (chá) de óleo vegetal 1 lata de tomate pelati picado Sal e salsinha a gosto Palitos pequenos (para finalização)...
- Berinjela Rolê (vegana)
Ingredientes 1 berinjela média Vinagre 300 g de tofu Sal Pimenta Cheiro-verde Azeite 600 ml de molho de tomate Substituto para parmesão ralado Preparo Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Deixe-a de molho no sal e vinagre por...
- Lasanha De Vegetais (ovo-lacto)
Ingredientes Para o molho de tomate: 5 colheres (sopa) de azeite 1 cebola, picada 3 dentes de alho, picados 12 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picados 750 g de polpa de tomate Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto Para o molho rosé: 3 colheres...
- Lasanha De Cenoura E Couve-flor (lacto)
Ingredientes Para o molho: 1 cebola pequena picadinha 1 xícara (chá) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de margarina 3 1/2 litros de leite Sal e noz moscada ralada a gosto Para a lasanha: 1 couve flor grande (só os buquês em pedaços pequenos)...
- Patê De Berinjela Com Talos (vegana)
Ingredientes 5 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de cebola picadinha 3 dentes de alho amassados 3 xícaras de berinjela picada 1/2 xícara de pimentao picado 1 colher (sopa) de molho de pimenta 1/2 xícara de água Sal a gosto 2 colheres (sopa) de salsa...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Canelone com Recheio de Berinjela (ovo-lacto)
Ingredientes
Para o molho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de óleo
1 cenoura pequena em cubinhos
2 tomates (sem pele e sementes) picados
520 g de molho de tomate
Sal a gosto
Para o recheio
1 berinjela média cortada no sentido do comprimento e em cubinhos
2 dente de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
450 g de ricota passada na peneira
2 colheres (sopa) azeitona preta picadinha
sal e salsa picadinha a gosto
1 embalagem de canelone (220 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo
Molho
Doure a cebola e o alho no óleo. Junte a cenoura o tomate e refogue bem. Acrescente o molho de tomate, o sal, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver. Reserve.
Recheio
Deixe a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos. Escorra, apertando bem para sair toda a água. Refogue o alho e a berinjela no azeite ou óleo. Passe para uma tigela, acrescente a ricota, a azeitona, o sal e a salsa. Reserve. Cozinhe o canelone conforme instruções da embalagem. Recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.
Fonte: Cozinha Experimental da Adria
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- Canelone De Berinjela Recheado Com Soja (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal 1 1/2 xícara de PTS miúda 1 cebola média picada 1 colher (chá) de óleo vegetal 1 lata de tomate pelati picado Sal e salsinha a gosto Palitos pequenos (para finalização)...
- Berinjela Rolê (vegana)
Ingredientes 1 berinjela média Vinagre 300 g de tofu Sal Pimenta Cheiro-verde Azeite 600 ml de molho de tomate Substituto para parmesão ralado Preparo Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Deixe-a de molho no sal e vinagre por...
- Lasanha De Vegetais (ovo-lacto)
Ingredientes Para o molho de tomate: 5 colheres (sopa) de azeite 1 cebola, picada 3 dentes de alho, picados 12 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picados 750 g de polpa de tomate Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto Para o molho rosé: 3 colheres...
- Lasanha De Cenoura E Couve-flor (lacto)
Ingredientes Para o molho: 1 cebola pequena picadinha 1 xícara (chá) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de margarina 3 1/2 litros de leite Sal e noz moscada ralada a gosto Para a lasanha: 1 couve flor grande (só os buquês em pedaços pequenos)...
- Patê De Berinjela Com Talos (vegana)
Ingredientes 5 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de cebola picadinha 3 dentes de alho amassados 3 xícaras de berinjela picada 1/2 xícara de pimentao picado 1 colher (sopa) de molho de pimenta 1/2 xícara de água Sal a gosto 2 colheres (sopa) de salsa...