Receitas Vegetarianas e Veganas

Bolinho de Abobrinha e Ervas Frescas (vegana)

Ingredientes

4 copos de abobrinha ralada grosso (2 abobrinhas médias)
2 boas pitadas de sal
1/3 de copo de cebolinha picada
1/2 copo de salsinha picada
1/2 copo de farinha de trigo
1/4 de copo de leite vegetal
2 colheres (sopa) de azeite

Preparo

Rale as abobrinhas no ralo grosso. Ponha-as num escorredor e salpique o sal por cima. Mexa com cuidado e deixe repousar por no mínimo uma hora. Isso é muito importante para retirar toda a água da abobrinha. Ponha uma vasilha embaixo do escorredor. Quando estiver pronta para usá-la, aperte ligeiramente a abobrinha entre as mãos para acabar de retirar toda a água. Coloque numa vasilha média com os demais ingredientes (menos o azeite). Mexa bem, com cuidado. Esquente o azeite numa frigideira antiaderente. Usando uma pequena concha, ponha um pouco do creme de abobrinhas no azeite quente. Doure de um lado, antes de virar o bolinho para dourar o outro lado. Cada lado leva uns dois minutos. Retire com uma espátula e ponha em cima de papel absorvente enquanto doura os outros bolinhos.

Dicas - Experimente também fazê-los com cenoura (cozinhando-as previamente no vapor) e usar outras ervas frescas (manjericão fica uma delicia). Você também pode grelhar os bolinhos para reduzir o aporte calórico.

Rendimento: 7 bolinhos (aproximadamente)

Fonte: Receita e foto do blog Simplesmente Delícia (adaptada)

- Abobrinha Grelhada (vegana)
Ingredientes 1 abobrinha cortada em rodelas* 1 dente de alho grande, picadinho 1/2 colher (sopa) de ervas-finas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Preparo Numa tigela coloque as abobrinhas e misture todos os ingredientes com cuidado...

- Bolinho De Abobrinha (vegana)
Ingredientes 3 abobrinhas italianas 2 dentes de alho socados 1 cebola média ralada 1 xícara de leite vegetal 2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico 2 xícaras de farinha de trigo Pimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de fermento em pó 1...

- Massa Com Molho Trapanese (vegana)
Ingredientes 6 tomates, bem maduros 100 g de amêndoas com pele, ou amêndoas laminadas 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 copo de folhas de manjericão 3 dentes de alho 1 boa pitada de sal 70 ml de azeite de oliva extra-virgem 1 ou 2...

- Vagens E Abobrinhas Com Molho Verde (vegana)
Ingredientes 300 g de vagens 2 abobrinhas médias 1 copo de folhas de manjericão 2 dentes de alho pequenos, ou 1 grande 1/3 de copo de salsinha 2 cebolinhas 3 colheres (sopa) de alcaparras escorridas 1 colher (sopa) de mostarda, tipo Dijon 5 a 6 colheres...

- Bolinho De Cereais, Sementes E Legumes (ovo-lacto)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de flocos de aveia 2 colheres (sopa) de sementes (papoula e gergelim) 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 abobrinha ralada 1 cenoura ralada 1 cebola média picada finamente...

Receitas Vegetarianas e Veganas