Receitas Vegetarianas e Veganas

Berinjela Grelhada com Gengibre e Molho de Soja (vegana)

Ingredientes

4 berinjelas japonesas (mais fina e alongada)
2 ramos de cebolinha verde, picados
1 pedaço (cerca de 2,5 cm) de gengibre, descascado e ralado fino
Molho de soja (shoyu)

Preparo

Com uma faca, marque a pele das berinjelas longitudinalmente (para que eles não explodam quando grelhadas). Coloque-as sobre a grelha e grelhe por cerca de 10 minutos em temperatura alta, virando na metade do tempo, ou até que a pele esteja enrugada (elas devem estar macias, mas ainda firmes). Quando estiverem prontas, retire da grelha e deixe esfriar até a temperatura ambiente (pelo menos durante meia hora). Corte as berinjelas ao meio e, sobre cada metade, polvilhe um pouco de gengibre ralado, em seguida, regue com o molho de soja e finalize com a cebolinha picada.

Fonte: Receita e fotos do blog Food Republik

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