Receitas Vegetarianas e Veganas

Batata com Creme de Iogurte e Ervas (lacto)

Ingredientes

16 batatas bolinhas cozidas e sem casca
folhas de 1 maço pequeno de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha verde)
2 dentes de alho descascados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pote (200 g) de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Bata no liquidificador as ervas com o alho, o azeite de oliva, o iogurte, o creme de leite, o sal e a pimenta. Despeje numa panela e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar levemente encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva as batatas quentes temperadas com o molho e acompanhadas de salada de agrião. Se preferir, decore com cebolinha verde e pimenta-do-reino moída grosseiramente.

Fonte: Revista Menu

- Purê De Batata Com Cebolinha (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata, descascada e cortada ao meio 1 xícara de leite vegetal de sua preferência 1 maço de cebolinha, bem picada 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto 1 colher (sopa) de creme vegetal 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora...

- Sopa Fria De Pepino Com Chá Verde (lacto)
Ingredientes 3 xícaras de pepino japonês picadinho 1/4 de xícara de salsinha fresca picada 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada 3 xícaras de iogurte Sal e pimenta a gosto 1 xícara de chá verde natural (saquinho) Preparo Para preparar o chá,...

- Fritada De Abóbora Com Tomate (ovo-lacto)
Ingredientes 2 xícaras de abóbora-moranga ralada 1 cebola média picada em pedaços pequenos 2 tomates médios sem sementes e picados 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, manjericão e cebolinha) 4 colheres (sopa) de farinha de trigo...

- Risoto De Tofu E Ervas (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de arroz 2 xícaras de tofu picado 4 colheres (sopa) de shoyu 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada Folhas de 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha e manjericão) bem picadas Sal a gosto Preparo...

- Rocambole De Arroz Com Iogurte (ovo-lacto)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido 1/2 xícara de azeite de oliva 1 xícara de leite 3 ovos 5 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de fermento em pó 4 pepinos-japonês picados com a casca 4 colheres (sopa) de maisena 2 potes de iogurte...

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