Receitas Vegetarianas e Veganas

Assado de Trigo e Abóbora com Recheio de Espinafre e Cenoura (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de abóbora cabotiã cozida e amassada
1 xícara (bem cheia) de trigo para quibe
4 colheres (sopa) de aveia
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara de salsinha
1/2 xícara de cebolinha
3 colheres (sopa) de shoyu
1/2 xícara de azeitonas verde picadas
Sal e molho de pimenta a gosto
1 colher de (café) zaatar

Para o recheio:
1 maço de espinafre refogado no alho e azeite
2 cenouras raladas

Preparo

Lave o trigo para quibe numa peneira e deixe descansar por 30 minutos. Refogue a cebola em 2 colheres de óleo, junte a abóbora, o trigo, os temperos e as farinhas, sempre mexendo bem. Junte as azeitonas e mexa até formar uma massa consistente. Despeje a massa em uma assadeira untada com óleo, o que facilita ainda mais para enrolar. Depois de esfriar, coloque a cenoura ralada crua e o espinafre refogado, e enrole (eu usei duas espátulas para enrolar) modelando em formato de rocambole. Pincele com shoyu ou catchup e asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos.

Fonte - Receita de Marli Madureira Carneiro

- Quibe Assado De Ervilha Seca (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de ervilha seca bem cozida 1 1/2 xícara de trigo para quibe 1 xícara do caldo do cozimento da ervilha 1 cebola pequena 1 alho grande picadinho 1/2 xícara de salsinha picada 1/2 colher (chá) de zaatar 1 colher (sopa) de...

- Bolinhos Assados De Abóbora Com Trigo (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de abóbora (cozida em água e uma pitada de sal) amassadas 1 e 1/2 xícara de trigo para quibe hidratado 1 cebola média picadinha 2 dentes de alho picadinhos 2 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada...

- Pãozinho Recheado Com Pvt (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 xícara de PVT hidratada e escorrida 2 colheres (sopa) de extrato ou molho de tomate 1/2 cebola picada 2 dentes de alho Shoyu, sal e orégano a gosto Azeitonas picadas a gosto Para a massa: 10 g de fermento biológico 150...

- Rocambole De Pts, Espinafre E Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa 200 g de PTS média 1/2 litro de água fervente 1/2 cebola picada 1/2 xícara de cheiro-verde picado 1 cenora ralada 3/4 xícara (sopa) de farinha de trigo integral 9 colheres de sopa de shoyu 1 colher de sopa de azeite de oliva...

- Pastel Assado De Proteína De Soja (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 xícara (chá) de farinha integral 1/4 xícara (chá) de germen de trigo 1 colher (sobremesa) de farelo de trigo 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal 1/4 xícara (chá) de água 1/4 xícara (chá)...

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