Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz Integral com Salteado de Abóbora (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz integral lavado e escorrido
2 talos de salsão cortado em rodelas
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
350 g abóbora-moranga descascada e picada
2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, endro, manjericão) picadas
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
Alga nori frita (para decorar)

Preparo

Coloque o arroz em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela, abra. Junte o salsão e 1 colher (chá) de sal. Volte ao fogo (sem tampar a panela) e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, despeje em uma peneira e deixe escorrer. Em uma frigideira coloque o azeite de oliva e a abóbora. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, por 10 minutos ou até a abóbora ficar macia (durante o cozimento adicione 1/2 xícara de água). Incorpore as ervas e o sal restante. Retire do fogo. Sirva o arroz com o salteado de abóbora. Polvilhe as sementes de linhaça e decore com alga nori frita.

Rendimento: 4 porções

Fonte: IG - Receita da nutricionista Maria Luiza Ctenas

- Risoto De Abóbora Com Arroz Integral (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz integral cateto orgânico 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã, arroz ou uva 1 xícara de abóbora japonesa cortada em cubos 6 xícaras de caldo de legumes fervente 4 colheres (sopa) de creme de arroz ou leite vegetal...

- Feijão Azuki Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 400 g de feijão azuki 1 cebola 1 dente de alho 300 g de abóbora (qualquer uma) 1 alga kombu (opcional) 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (café) de cominho Preparo Deixe o feijão de molho na água por 10 a 12 horas....

- Arroz De Cereais Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 7 cereais 1 cebola picada 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de abóbora japonesa cozida e cortada em cubos 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de salsa picada Preparo Em uma panela, coloque o arroz e cubra...

- Arroz Integral Com Frutas Secas (vegana)
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- Arroz Integral Com Legumes E Broto De Rabanete (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de arroz integral 1 cebola média 2 talos médios de salsão 1/2 kg de abóbora 200 g de broto de rabanete Sal a gosto Preparo Lave o arroz, escorra e coloque numa tigela com 1 litro de água. Descasque a cebola, lave-a e...

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