Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz Brasileiro (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de arroz cru
1 abobrinha cortada em tiras
10 dentes de alho picados
Salsa a gosto
Cúrcuma
Sal
Água
Azeite

Preparo

Lave o arroz e reserve. Em uma panela, refogue metade do alho no azeite, quando dourar acrescente o arroz e a cúrcuma. Coloque a quantidade de água necessária para que ele cozinhe, acerte o sal e reserve. Em uma frigideira, refogue o restante do alho também no azeite. Quando dourar, acrescente a abobrinha picada, verifique o sal. Deixe cozinhar até que fique 'al dente', para que ela não desmanche. Salpique a salsinha e reserve. Em um refratário, coloque metade do arroz, em seguida metade do refogado de abobrinha, cubra novamente com o restante do arroz e por último, espalhe o que sobrou de abobrinha.

Fonte: Receita e foto do blog Receita do Boi

- Arroz Natalino (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 1 e 1/2 xícara de arroz cru 5 dentes de alho ou a gosto 1 colher (café) de cúrcuma Para os legumes: 1 cebola cortada em meia lua 5 dentes de alho picadinhos 4 xícaras de repolho picado 2 xícaras de brócolis picadinho...

- Escondidinho De Brócolis Com Purê De Mandioquinha (vegana)
Ingredientes 1 brócolis ninja grande ou 2 pequenos 7 mandioquinhas médias 8 dentes de alho picadinhos (usei 3 no purê e o restante no brócolis) 1/2 cebola cortada Cebolinha a gosto Noz-moscada a gosto Azeite Sal Água Preparo Limpe as mandioquinhas...

- Salada De Arroz Vermelho (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 200 g de arroz vermelho 2 dentes de alho finamente picados 1 folha de louro 2 litros de caldo de legumes 200 g de legumes finamente picados (cenoura, abóbora e pimentão vermelho) Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto Para...

- Arroz Com Legumes (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 2 xícaras de arroz 1 cenoura média 1 abobrinha média 2 xícaras de caldo de legumes 1/2 maço pequeno de espinafre Sal a gosto Para o molho: 1 cebola média 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de louro 3 cravos-da-índia...

- Arroz No Vapor Com Legumes E Açafrão (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 2 xícaras de arroz 1 cenoura média 1 abobrinha média 2 xícaras de caldo de legumes 1/2 maço pequeno de espinafre Sal a gosto Para o molho: 1 cebola média 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de louro 3 cravos-da-india...

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