Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes (para a massa)
2 xícaras cheias de feijão marcassa ou fradinho
1 dente de alho socado
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho forte de pimenta (opcional)
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de fermento em pó
Óleo para fritura
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
Preparo
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em bastante água com o dente de alho amassado. Escorra o feijão em um pano de cozinha limpo e reserve duas xícaras da água. Embrulhe o feijão no pano e esfregue vigorosamente para remover a casca. Mergulhe-o em água e retire as cascas. Coloque metade do feijão no liquidificador e junte uma xícara do líquido reservado, o alho picado, a cebola, o sal, o molho forte de pimenta, a pimenta do reino e o fermento em pó. Bata bem até formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão e mais uma xícara do líquido reservado, mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e reserve para descansar pelo menos meia hora. Aqueça bem o óleo misturado com o azeite de dendê. Bata um pouco a massa e coloque colheradas da mesma para fritar. Vire os bolinhos com a escumadeira equando estiverem fritos e dourados, retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva os bolinhos com vatapá, caruru ou uma salada de tomates picados com cebola.
Dica - O segredo do acarajé é sempre bater a massa antes de tirar as colheradas para fritar.
Rendimento: 10 unidades
Fonte: Revista dos Vegetarianos - Foto: Tomaz Vello
- Caldinho De Feijão Incrementado (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão jalo ou preto 4 xícaras de água 4 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas finamente picadas 3 dentes de alho amassados Sal e pimenta-do-reino a gosto Cebolinha picada a gosto Preparo Na panela de pressão, coloque o feijão...
- Tutu De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão tipo carioquinha 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 cebola média picada em pedaços pequenos 2 dentes de alho amassados 2 colheres (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1/2 xícara de farinha de mandioca...
- Bolinho De Feijão-fradinho (vegana)
Ingredientes 1 kg de feijão-fradinho 1/2 xícara de arroz 1 1/2 xícara de água 2 pimentas-malagueta picadas Sal a gosto Óleo (para fritar) Preparo Aos poucos, quebre o feijão na máquina de moer grãos (ou passe rapidamente no processador ou liquidificador)....
- Feijão Assado (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-jalo 1 cebola grande 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1/2 xícara de azeite 1 colher (chá) de mostarda em pó Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Escolha o feijão, lave-o e coloque em uma tigela. Junte 4...
- Delícia De Feijão Fradinho (vegana)
Ingredientes 1 kg de feijão-fradinho 1/2 xícara de arroz 1 e 1/2 xícara + 4 colheres (sopa) de água 2 pimentas-malaguetas picadas sem sementes Sal a gosto Óleo para fritar Preparo Quebre o feijão no liquidificador e deixe de molho em água por 3...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Acarajé (vegana)
Ingredientes (para a massa)
2 xícaras cheias de feijão marcassa ou fradinho
1 dente de alho socado
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho forte de pimenta (opcional)
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de fermento em pó
Óleo para fritura
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
Preparo
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em bastante água com o dente de alho amassado. Escorra o feijão em um pano de cozinha limpo e reserve duas xícaras da água. Embrulhe o feijão no pano e esfregue vigorosamente para remover a casca. Mergulhe-o em água e retire as cascas. Coloque metade do feijão no liquidificador e junte uma xícara do líquido reservado, o alho picado, a cebola, o sal, o molho forte de pimenta, a pimenta do reino e o fermento em pó. Bata bem até formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão e mais uma xícara do líquido reservado, mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e reserve para descansar pelo menos meia hora. Aqueça bem o óleo misturado com o azeite de dendê. Bata um pouco a massa e coloque colheradas da mesma para fritar. Vire os bolinhos com a escumadeira equando estiverem fritos e dourados, retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva os bolinhos com vatapá, caruru ou uma salada de tomates picados com cebola.
Dica - O segredo do acarajé é sempre bater a massa antes de tirar as colheradas para fritar.
Rendimento: 10 unidades
Fonte: Revista dos Vegetarianos - Foto: Tomaz Vello
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- Caldinho De Feijão Incrementado (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão jalo ou preto 4 xícaras de água 4 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas finamente picadas 3 dentes de alho amassados Sal e pimenta-do-reino a gosto Cebolinha picada a gosto Preparo Na panela de pressão, coloque o feijão...
- Tutu De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão tipo carioquinha 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 cebola média picada em pedaços pequenos 2 dentes de alho amassados 2 colheres (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1/2 xícara de farinha de mandioca...
- Bolinho De Feijão-fradinho (vegana)
Ingredientes 1 kg de feijão-fradinho 1/2 xícara de arroz 1 1/2 xícara de água 2 pimentas-malagueta picadas Sal a gosto Óleo (para fritar) Preparo Aos poucos, quebre o feijão na máquina de moer grãos (ou passe rapidamente no processador ou liquidificador)....
- Feijão Assado (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-jalo 1 cebola grande 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1/2 xícara de azeite 1 colher (chá) de mostarda em pó Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Escolha o feijão, lave-o e coloque em uma tigela. Junte 4...
- Delícia De Feijão Fradinho (vegana)
Ingredientes 1 kg de feijão-fradinho 1/2 xícara de arroz 1 e 1/2 xícara + 4 colheres (sopa) de água 2 pimentas-malaguetas picadas sem sementes Sal a gosto Óleo para fritar Preparo Quebre o feijão no liquidificador e deixe de molho em água por 3...