Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2,5 xícaras de farinha de trigo branca com um teor de proteína entre 9% e 12% (esta informação consta no rótulo do produto)
1 xícara de farinha de trigo integral, de preferência grossa
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1,5 xícara de água mineral em temperatura ambiente
5 g ou meio pacotinho de fermento biológico liofilizado seco
1 colher (chá) de sal marinho
Preparo
Em uma bacia, de preferência de inox, misture bem os ingredientes secos (farinhas e fermento). Deixe o sal de lado, porque ele pode cortar o efeito do fermento.
Após esta etapa, adicione água mineral em temperatura ambiente, mexendo bem com uma colher de inox. O ideal é usar uma batedeira, em velocidade média, por cinco minutos. A mistura deve ficar úmida, sem, no entanto, haver água em excesso. Se ficar muito seca, adicione um pouco mais de água, mas muito pouco, e aos poucos. Se ficar muito úmida, com sobra de água no fundo da bacia, adicione um pouco de farinha e vá corrigindo também aos poucos. Ao fim desta etapa, adicione uma colher (chá) de sal marinho incorporando-o à massa.
Agora, você deve adicionar duas colheres (sopa) de farinha de linhaça. Quem não tiver farinha de linhaça pode triturar a linhaça em casa no liquidificador. Depois, coloque uma colher (sopa) de semente de linhaça. Quem não quiser usar a farinha de linhaça pode usar só os grãos, mas deve, então, colocar duas colheres de semente de linhaça, em vez de uma.
Com a massa pronta, cubra a bacia com um pano levemente úmido ou com um prato, e deixe descansar à temperatura ambiente por 18 horas – nem mais nem menos. Se deixar mais tempo, haverá fermentação excessiva, e o pão ficará com gosto de cerveja. Se deixar menos tempo, o pão perderá em estrutura física, aroma e sabor.
Após as 18 horas, pré-aqueça o forno a 290ºC-300ºC por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, unte as formas, utilizando manteiga (de preferência, sem sal) para cobrir todas as paredes internas da forma. Em seguida, polvilhe com farinha e retire o excesso. Se preferir, utilize formas antiaderentes, evitando, assim, o trabalho de untar e enfarinhar as mesmas.
Coloque a massa de pão nas formas, procurando cobrir até 2/3 da altura das paredes laterais ou pouco acima da metade. Adicione, ao topo da massa, meia colher de sopa de sementes de linhaça para cada forma.
Coloque as formas dentro do forno pré-aquecido por 45 minutos. Verifique o pão no forno. A crosta superior deve estar dura, bem firme, e o pão escuro, em tom dourado. Retire as formas. Espere de cinco a dez minutos e retire das formas com cuidado. Deixe os pães esfriarem sobre a grade superior do fogão por pelo menos 25 minutos antes de consumi-los.
Dicas
A farinha de linhaça pode-se adquirir pronta, mas o ideal é obtê-la na hora, triturando as sementes
Este pão dura de três a cinco dias, em temperatura ambiente, fora da geladeira. Na geladeira, conserva-se por até dez dias. E, no freezer, por três meses. Caso tenha congelado o pão no freezer, retire-o pelo menos de 15 a 20 horas antes de consumi-lo.
Ele fica delicioso se fatiado com uma boa faca de pão, em fatias finas, e deixado tostar em torradeira ou no forno caseiro por três a cinco minutos. É muito saudável substituir a manteiga por um fio de um bom azeite de oliva!
Fonte: Globo Repórter (Acesse para ver o vídeo com o passo a passo)
- Pão Integral Com Linhaça (vegana)
Ingredientes 550 g de farinha de trigo integral 60 g de farinha de linhaça dourada 300 ml de água morna 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 50 ml de óleo vegetal 1 sachê (10 g) de fermento biológico Preparo Misture os líquidos. Espalhe...
- Pão Integral Super Saudável (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de linhaça 2 copos de água 1 copo e 1/2 de farinha de trigo branca 1 copo e 1/2 de farinha de trigo integral 1 copo de aveia ou farelo de trigo 2 colheres (chá) de sal ou a gosto 2 colheres (sopa) de açúcar, ou melado,...
- Pão De Forma (vegana)
Ingredientes 500 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento biológico para pão 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar 1/4 de xícara de óleo 250 ml de água morna (mais para fria) Preparo Misture o fermento à farinha, juntamente...
- Pão De Azeitonas Pretas (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça moídas 4 colheres (sopa) de água quente 1/2 xícara de aveia em flocos demolhadas por pelo menos 1 hora* Água filtrada que baste para o creme de aveia 1 colher (sopa) de sumo de limão 2 xícaras...
- Palitinhos Saudáveis (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de sementes de linhaça 1 colher (sopa) de água 1/2 xícara de óleo vegetal 2 colheres (sopa) de missô 2 colheres (sopa) de molho de alho 1 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de farinha integral Preparo Em uma tigela...
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Pão Integral de Trigo com Linhaça (vegana)
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2,5 xícaras de farinha de trigo branca com um teor de proteína entre 9% e 12% (esta informação consta no rótulo do produto)
1 xícara de farinha de trigo integral, de preferência grossa
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1,5 xícara de água mineral em temperatura ambiente
5 g ou meio pacotinho de fermento biológico liofilizado seco
1 colher (chá) de sal marinho
Preparo
Em uma bacia, de preferência de inox, misture bem os ingredientes secos (farinhas e fermento). Deixe o sal de lado, porque ele pode cortar o efeito do fermento.
Após esta etapa, adicione água mineral em temperatura ambiente, mexendo bem com uma colher de inox. O ideal é usar uma batedeira, em velocidade média, por cinco minutos. A mistura deve ficar úmida, sem, no entanto, haver água em excesso. Se ficar muito seca, adicione um pouco mais de água, mas muito pouco, e aos poucos. Se ficar muito úmida, com sobra de água no fundo da bacia, adicione um pouco de farinha e vá corrigindo também aos poucos. Ao fim desta etapa, adicione uma colher (chá) de sal marinho incorporando-o à massa.
Agora, você deve adicionar duas colheres (sopa) de farinha de linhaça. Quem não tiver farinha de linhaça pode triturar a linhaça em casa no liquidificador. Depois, coloque uma colher (sopa) de semente de linhaça. Quem não quiser usar a farinha de linhaça pode usar só os grãos, mas deve, então, colocar duas colheres de semente de linhaça, em vez de uma.
Com a massa pronta, cubra a bacia com um pano levemente úmido ou com um prato, e deixe descansar à temperatura ambiente por 18 horas – nem mais nem menos. Se deixar mais tempo, haverá fermentação excessiva, e o pão ficará com gosto de cerveja. Se deixar menos tempo, o pão perderá em estrutura física, aroma e sabor.
Após as 18 horas, pré-aqueça o forno a 290ºC-300ºC por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, unte as formas, utilizando manteiga (de preferência, sem sal) para cobrir todas as paredes internas da forma. Em seguida, polvilhe com farinha e retire o excesso. Se preferir, utilize formas antiaderentes, evitando, assim, o trabalho de untar e enfarinhar as mesmas.
Coloque a massa de pão nas formas, procurando cobrir até 2/3 da altura das paredes laterais ou pouco acima da metade. Adicione, ao topo da massa, meia colher de sopa de sementes de linhaça para cada forma.
Coloque as formas dentro do forno pré-aquecido por 45 minutos. Verifique o pão no forno. A crosta superior deve estar dura, bem firme, e o pão escuro, em tom dourado. Retire as formas. Espere de cinco a dez minutos e retire das formas com cuidado. Deixe os pães esfriarem sobre a grade superior do fogão por pelo menos 25 minutos antes de consumi-los.
Dicas
A farinha de linhaça pode-se adquirir pronta, mas o ideal é obtê-la na hora, triturando as sementes
Este pão dura de três a cinco dias, em temperatura ambiente, fora da geladeira. Na geladeira, conserva-se por até dez dias. E, no freezer, por três meses. Caso tenha congelado o pão no freezer, retire-o pelo menos de 15 a 20 horas antes de consumi-lo.
Ele fica delicioso se fatiado com uma boa faca de pão, em fatias finas, e deixado tostar em torradeira ou no forno caseiro por três a cinco minutos. É muito saudável substituir a manteiga por um fio de um bom azeite de oliva!
Fonte: Globo Repórter (Acesse para ver o vídeo com o passo a passo)
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Ingredientes 550 g de farinha de trigo integral 60 g de farinha de linhaça dourada 300 ml de água morna 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 50 ml de óleo vegetal 1 sachê (10 g) de fermento biológico Preparo Misture os líquidos. Espalhe...
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