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Receitas Vegetarianas e Veganas
Geração mais velha adota vegetarianismo
São baby boomers como Clinton, McCartney e Navratilova
Cada vez mais pessoas com mais de 55 anos estão adotando a dieta vegetariana, como meio de retardar o envelhecimento e evitar doenças resultantes do consumo de carne. Uma pequisa recente da Harris, encomendada pelo Grupo Vegetariano de Recursos, descobriu que 2.5 milhões de americanos nesta faixa de idade abandonaram a carne totalmente.
O interesse cresce por causa de pesquisas nos últimos anos ressaltando os benefícios da dieta para a saúde, e pelo apoio de celebridades como Bill Clinton (65), Paul McCartney (70), Martina Navratilova (55) e Ian McKellen (73).
Estudos mostram que vegetarianos tendem a perder peso e ter pressão sanguínea mais baixa, o que reduz doenças crônicas como as ligadas ao coração, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer.
Um enorme estudo publicado pelo Archives of Internal Medicine, dos EUA, revela que comer apenas uma porção por dia de carne vermelha não processada aumenta o risco de morte prematura em 13%. Caso a carne seja processada (bacon, linguiça, salsicha), o risco cresce para 20%.
Os que adotam uma dieta vegetariana devem se certificar de ingerir proteína, cálcio e vitamina B12 em quantidade suficiente, disse Sylvia Escott-Stump, presidente da Academia de Nutrição e Dietética. “Estes nutrientes são especialmente importantes no envelhecimento, para ajudar cicatrizações e manter o sistema imunológico saudável,” afirmou ela, segundo o Tree Hugger.
Fonte - por José Eduardo Mendonça - Foto: Ralph Alswang - 27.08.2012
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