Receitas Vegetarianas e Veganas
Alguns alimentos perdem uma porcentagem significativa de seus nutrientes. Isso acontece devido ao processamento a que estão sendo submetidos, como congelamento, trituração, fervura e até mesmo quando desconhecemos e jogamos fora partes importantes dos alimentos. Por isso, algumas técnicas são eficientes para conservar melhor os nutrientes dos alimentos que consumimos e melhor aproveitar o alimento de uma maneira geral.
Precisamos de quantidades adequadas de nutrientes no organismo. Esses nutrientes se perdem dos alimentos, desde o seu transporte e armazenamento inapropriado até o modo de preparo incorreto desses alimentos. E como economizar e ter nutrientes a mais na nossa alimentação é fundamental, devemos ter esse cuidado especial com os alimentos.
Com conservação adequada e preparo certo você pode aproveitá-los melhor. Veja algumas dicas sobre técnicas úteis para conservar melhor os nutrientes dos alimentos:
- Respeite sempre as recomendações dos rótulos dos alimentos, referente a local de armazenamento e temperatura adequada;
- Mantenha a panela fechada quando cozinhar verduras e legumes. Como o vapor permanece na panela, as vitaminas continuam na água do cozimento;
- Procure evitar o liquidificador, amasse os alimentos ou use a peneira;
- Utilize a água do cozimento de verduras e legumes em outras preparações, nunca descarte essa água, ela é rica em nutrientes, como vitaminas e minerais, que podem ser aproveitados no cozimento do feijão, por exemplo;
- Aproveite os alimentos como um todo, utilizando todas as suas partes como talos e folhas numa salada, numa sopa, torta ou em bolinhos, por exemplo.
- Consuma as frutas com casca. Essa parte da fruta é rica em fibras que auxiliam o bom funcionamento intestinal;
- Compre sempre frutas, legumes e verduras da época, onde os preços são mais baixos e acessíveis;
- Armazene os alimentos em locais limpos e na temperatura adequada, evitando assim que eles se deteriorem mais facilmente;
- Na hora do preparo, tenha cuidado ao descascar os alimentos, procurando retirar o mínimo possível das cascas e utilize-as em outras preparações;
- Procure fazer a quantidade exata de alimento a ser consumida.
Veja quais preparações você pode fazer com sobras e aparas de alimentos, desde que estejam em bom estado de conservação:
- Arroz: risoto, arroz de forno, bolinho de arroz, canja;
- Macarrão: salada de macarrão, sopa, misturado com ovos batidos;
- Mandioca: frita, bolinho.
- Hortaliças: farofa, recheio de panquecas, sopas, purês;
- Feijão: sopa de feijão, tutu, feijão tropeiro, virado e bolinho;
- Pão: pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada;
- Frutas: doces, bolos, vitaminas, sucos e geleias.
Em relação ao reaproveitamento, utilize:
- Folhas de: cenoura, rabanete, beterraba, batata-doce, couve-flor, abóbora, mostarda.
- Talos de: couve-flor, brócolis e beterraba.
- Casca de: batata-inglesa, goiaba, melão, laranja, mamão, banana, tangerina, pepino, abacaxi, maçã, berinjela, manga e abóbora.
- Entrecascas de: melancia e maracujá.
Receitas que aproveitam integralmente os alimentos:
Refresco de Abacaxi com Couve
Bolinhos de Talos e Folhas
Por Milena Lima - Nutricionista formada pela Universidade Católica de Santos
Fonte
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Receitas Vegetarianas e Veganas
Como preservar e aproveitar os nutrientes dos alimentos
Precisamos de quantidades adequadas de nutrientes no organismo. Esses nutrientes se perdem dos alimentos, desde o seu transporte e armazenamento inapropriado até o modo de preparo incorreto desses alimentos. E como economizar e ter nutrientes a mais na nossa alimentação é fundamental, devemos ter esse cuidado especial com os alimentos.
Com conservação adequada e preparo certo você pode aproveitá-los melhor. Veja algumas dicas sobre técnicas úteis para conservar melhor os nutrientes dos alimentos:
- Respeite sempre as recomendações dos rótulos dos alimentos, referente a local de armazenamento e temperatura adequada;
- Mantenha a panela fechada quando cozinhar verduras e legumes. Como o vapor permanece na panela, as vitaminas continuam na água do cozimento;
- Procure evitar o liquidificador, amasse os alimentos ou use a peneira;
- Utilize a água do cozimento de verduras e legumes em outras preparações, nunca descarte essa água, ela é rica em nutrientes, como vitaminas e minerais, que podem ser aproveitados no cozimento do feijão, por exemplo;
- Aproveite os alimentos como um todo, utilizando todas as suas partes como talos e folhas numa salada, numa sopa, torta ou em bolinhos, por exemplo.
- Consuma as frutas com casca. Essa parte da fruta é rica em fibras que auxiliam o bom funcionamento intestinal;
- Compre sempre frutas, legumes e verduras da época, onde os preços são mais baixos e acessíveis;
- Armazene os alimentos em locais limpos e na temperatura adequada, evitando assim que eles se deteriorem mais facilmente;
- Na hora do preparo, tenha cuidado ao descascar os alimentos, procurando retirar o mínimo possível das cascas e utilize-as em outras preparações;
- Procure fazer a quantidade exata de alimento a ser consumida.
Veja quais preparações você pode fazer com sobras e aparas de alimentos, desde que estejam em bom estado de conservação:
- Arroz: risoto, arroz de forno, bolinho de arroz, canja;
- Macarrão: salada de macarrão, sopa, misturado com ovos batidos;
- Mandioca: frita, bolinho.
- Hortaliças: farofa, recheio de panquecas, sopas, purês;
- Feijão: sopa de feijão, tutu, feijão tropeiro, virado e bolinho;
- Pão: pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada;
- Frutas: doces, bolos, vitaminas, sucos e geleias.
Em relação ao reaproveitamento, utilize:
- Folhas de: cenoura, rabanete, beterraba, batata-doce, couve-flor, abóbora, mostarda.
- Talos de: couve-flor, brócolis e beterraba.
- Casca de: batata-inglesa, goiaba, melão, laranja, mamão, banana, tangerina, pepino, abacaxi, maçã, berinjela, manga e abóbora.
- Entrecascas de: melancia e maracujá.
Receitas que aproveitam integralmente os alimentos:
Refresco de Abacaxi com Couve
Bolinhos de Talos e Folhas
Por Milena Lima - Nutricionista formada pela Universidade Católica de Santos
Fonte
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• Procure se alimentar em pequenas quantidades várias vezes ao dia. É fundamental realizar de cinco a seis refeições, sem omitir nenhuma delas. O almoço e o jantar devem ser refeições leves e de fácil digestão. • Use a granola e os flocos...
- Cozinhando Alimentos No Vapor
Cozinhar no vapor conserva os nutrientes dos alimentos, principalmente as vitaminas e os minerais e diminui o valor calórico da preparação. Um método muito simples que pode ser incorporado no seu dia-a-dia. O que você vai precisar? Não é necessário...
- Crescimento E Desenvolvimento De Crianças Vegetarianas
- Estudos mostram que crianças vegetarianas, quando seguem uma dieta bem balanceada, não têm deficiência de crescimento em relação as outras. Basicamente quais os alimentos que não podem faltar em uma dieta vegetariana para crianças, garantindo...
- Vitamina C: Quanto Maior O Consumo, Melhor?
Amplamente presente nas frutas e hortaliças, a vitamina C é um dos nutrientes mais populares, podendo ser encontrada em produtos industrializados enriquecidos tais como, sucos de frutas, pastilhas, balas e cereais matinais. Essa fama deve-se aos...
- Programa 5 Ao Dia
O 5 ao dia é um programa alimentar que já é sucesso no mundo todo e que nos faz lembrar de forma lúdica e divertida a consumir cinco porções de frutas e hortaliças. Colocar o 5 ao dia em prática é mais fácil e gostoso do que você imagina. Basta...