Receitas Vegetarianas e Veganas

Charuto de Couve (vegana)

Ingredientes

Para o charuto:
1 e 1/2 xícara de arroz cozido
1 e 1/2 xícara de PTS hidratada
1 cebola grande picadinha
8 dentes de alho amassados
5 folhas grande de couve (aproximadamente)
Pimenta-síria a gosto
Hortelã a gosto
Azeite
Sal
Palitinhos de madeira

Para o molho:
6 tomates italianos
5 dentes de alho bem picadinhos
Azeite
Sal

Preparo

Molho:

Bata no liquidificador os tomates até obter um molho homogêneo. Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar, acrescente o molho. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo até apurar (aproximadamente 30 minutos), reserve.

Charuto:

Refogue 4 dentes de alho e toda a cebola no azeite, quando dourar acrescente a proteína de soja (sem a água). Verifique o sal e coloque a pimenta-síria a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, acrescente as folhas de hortelã picadas e reserve. Misture a proteína de soja junto com o arroz em um refratário grande, verifique se é necessário acertar o sal, reserve. Lave bem as folhas de couve, tire o talinho duro do meio e corte-as de acordo com o comprimento. Pegue uma metade da folha, coloque um pouco da mistura de soja com arroz, enrole bem e feche com o auxílio dos palitinhos, repita até acabar todo o recheio. Distribua os charutos em um refratário de vidro e cubra-os com o molho de tomate. Tampe o refratário com papel alumínio e leve para assar em fogo médio-alto até as folhas de couve ficarem macias.

Fonte: Receita e foto do blog Receitas do Boi

- Folhas De Couve Recheadas (vegana)
Ingredientes 1 couve lombarda* 75 g de PTS granulada 180 g de arroz integral 1 cebola 400 ml de vinho tinto 1 1/2 colher (chá) de hortelã desidratado 5 colheres (sopa) de salsinha picada 1 pimenta-malagueta Sumo de 1 limão Sal, azeite e pimenta-do-reino...

- Lasanha Com Creme De Tofu, Brócolis E Palmito (vegana)
Ingredientes Para o molho de tomates: 10 tomates grandes Alho picado a gosto Manjericão fresco a gosto Sal Azeite Para o creme de tofu: 500 g de tofu (se desejar uma camada mais grossa, coloque mais tofu) 8 dentes de alho 1/2 copo de leite vegetal Azeitonas...

- Purê Recheado Com Tofu E Cenoura Ao Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes Para o purê: 8 batatas médias 4 dentes de alho picados Água Azeite Sal Para o recheio de tofu: 4 xícaras de tofu amassado 1 e 1/2 cenoura ralada 1 cebola picadinha 5 dentes de alho picados 1 caldo de legumes (opcional) Açafrão a gosto...

- Quibe De Soja Recheado Com Creme De Tofu (vegana)
Ingredientes Para o quibe: 2 xícaras de trigo para quibe 2 xícaras de PTS fina 1 cebola picadinha 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (aproximadamente) Hortelã a gosto Sal a gosto Pimenta-síria a gosto Para o...

- Polenta Com Molho Bolonhesa De Soja (vegana)
Ingredientes Para a polenta: 2 xícaras de fubá 2 xícaras de água 750 ml de água 4 dentes de alho picados Azeite Salsa e sal a gosto Para o molho: 1 e 1/2 xícara de PTS fina 1 cebola grande 6 dentes de alho picados 2 xícaras de polpa de tomate...

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