Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 xícara de trigo integral em grãos
2 folhas de louro
250 g de shiitake
250 g de shimeji
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de salsinha picada
1 colher (sopa) de tomilho fresco
10 tomates-cereja partidos ao meio
3 colheres (sopa) de molho de soja
Sal a gosto
Preparo
Lave o trigo e coloque-o em uma panela de pressão. Se preferir, deixe de molho no dia anterior. Cubra com água e adicione o louro e 1 colher (chá) de sal. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o trigo ficar macio. Retire, escorra e reserve. Limpe o shiitake e o shimeji, retirando a parte mais dura do pedúnculo. Lave bem e reserve. Aqueça o azeite em uma panela e junte os cogumelos. Refogue, mexendo com delicadeza, por 3 minutos ou até murcharem um pouco. Acrescente o trigo, a salsinha, o tomilho, o tomate e o molho de soja. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Se necessário, acerte o sal.
Rendimento: 5 porções
Fonte
- Refogado De Salsão Com Cogumelos E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 alho-poró médio, cortado em rodelas diagonais 400 g de cogumelos shiitake, shimeji ou outro 3 xícaras de salsão cortado em pedaços de 1 cm Suco de 1/2 limão 1 colher (chá) de alecrim picado 2 colheres...
- Lasanha Aos Três Cogumelos (ovo-lacto)
Ingredientes 500 g de massa para lasanha direto ao forno 300 g de cogumelo shiitake em lâminas 300 g de cogumelo paris em lâminas 300 g de cogumelo shimeji picado 1 xícara de margarina 1 xícara de farinha de trigo Sal e noz-moscada ralada a gosto...
- Salada De Trigo Com Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de trigo em grãos 1/2 xícara de azeite de oliva 1 colher (sopa) de mostarda 1 xícara de pimentão vermelho picado 1 xícara de pimentão verde picado 1 xícara de pimentão amarelo picado 1 cebola picada 4 colheres (sopa)...
- Ensopado De Soja Com Quiabo E Tomate (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de soja 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 400 g de quiabos médios limpos 1 cebola média picada em pedaços pequenos 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados 4 colheres (sopa) de salsinha picada 1 litro de caldo...
- Salada De Soja Com Molho Picante De Alho (vegana)
Ingredientes 1 xícara (chá) de soja (grãos novos) 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 dentes de alho bem picados 12 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços pequenos 4 colheres (sopa) de salsinha picada 1 cebola pequena cortada em rodelas finas...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Trigo com Cogumelos (vegana)
Ingredientes
1 xícara de trigo integral em grãos
2 folhas de louro
250 g de shiitake
250 g de shimeji
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de salsinha picada
1 colher (sopa) de tomilho fresco
10 tomates-cereja partidos ao meio
3 colheres (sopa) de molho de soja
Sal a gosto
Preparo
Lave o trigo e coloque-o em uma panela de pressão. Se preferir, deixe de molho no dia anterior. Cubra com água e adicione o louro e 1 colher (chá) de sal. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o trigo ficar macio. Retire, escorra e reserve. Limpe o shiitake e o shimeji, retirando a parte mais dura do pedúnculo. Lave bem e reserve. Aqueça o azeite em uma panela e junte os cogumelos. Refogue, mexendo com delicadeza, por 3 minutos ou até murcharem um pouco. Acrescente o trigo, a salsinha, o tomilho, o tomate e o molho de soja. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Se necessário, acerte o sal.
Rendimento: 5 porções
Fonte
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- Refogado De Salsão Com Cogumelos E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 alho-poró médio, cortado em rodelas diagonais 400 g de cogumelos shiitake, shimeji ou outro 3 xícaras de salsão cortado em pedaços de 1 cm Suco de 1/2 limão 1 colher (chá) de alecrim picado 2 colheres...
- Lasanha Aos Três Cogumelos (ovo-lacto)
Ingredientes 500 g de massa para lasanha direto ao forno 300 g de cogumelo shiitake em lâminas 300 g de cogumelo paris em lâminas 300 g de cogumelo shimeji picado 1 xícara de margarina 1 xícara de farinha de trigo Sal e noz-moscada ralada a gosto...
- Salada De Trigo Com Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de trigo em grãos 1/2 xícara de azeite de oliva 1 colher (sopa) de mostarda 1 xícara de pimentão vermelho picado 1 xícara de pimentão verde picado 1 xícara de pimentão amarelo picado 1 cebola picada 4 colheres (sopa)...
- Ensopado De Soja Com Quiabo E Tomate (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de soja 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 400 g de quiabos médios limpos 1 cebola média picada em pedaços pequenos 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados 4 colheres (sopa) de salsinha picada 1 litro de caldo...
- Salada De Soja Com Molho Picante De Alho (vegana)
Ingredientes 1 xícara (chá) de soja (grãos novos) 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 dentes de alho bem picados 12 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços pequenos 4 colheres (sopa) de salsinha picada 1 cebola pequena cortada em rodelas finas...