Receitas Vegetarianas e Veganas

Tomate Recheado (vegana)

Ingredientes

10 tomates para salada pequenos e vermelhinhos
1 xícara de alho-poró picadinho
2 xícaras de cenoura
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 copos (de 300 ml) de cuscuz marroquino (grãos de sêmola)
1 colher (chá) de creme vegetal
1 molho de salsinha fresca picadinha
1 colher (sobremesa) de ervas (tomilho, orégano)
1 xícara de cogumelos picadinhos
1/2 xícara de azeitonas picadinhas
Sal e pimenta-do-reino

Preparo

Leve uma panela ao fogo médio com o azeite, deixe esquentar, coloque o alho-poró e refogue bem. Coloque a cenoura, as azeitonas, o cogumelo, o sal e a pimenta e refogue bem por uns 5 minutos, junte 2 copos de água e deixe ferver até estar tudo cozido. Desligue o fogo, coloque o cuscuz, misture muito bem, acrescente a salsinha picadinha, as ervas, o creme vegetal, mexa bem, tampe a panela e reserve. Lave bem os tomates, corte uma tampinha e retire as sementes com ajuda de uma colherzinha de chá. Tempere com sal e azeite, coloque uma porção do recheio em cada tomate, arrume em uma travessa, regue com um fio de azeite e leve ao formo médio por 20 minutos. Sirva em seguida.

Receita do restaurante Vegethus

Fonte

- Risoles De Alho-poró (vegana)
Ingredientes Para a massa: 3 xícaras de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de sal ou a gosto 3 xícaras de farinha de trigo Para o recheio: 2 talos de alho-poró picadinho 1/2 cebola picadinha 2 colheres (sopa) de...

- Cuscuz Marroquino Do Arab (vegana)
Ingredientes 600 ml de água 1 cenoura 1/2 chuchu 1 cebola inteira 1/2 cebola cortadinha 1 mandioquinha 1 colher rasa (café) de açafrão 1 colher rasa (café) de páprica doce 1 tomate picado em pequenos pedaços 1 pepino 1/2 alho-poró cortado 1 punhado...

- Quibe De Batata Com Tofu (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de trigo para quibe 3 xícaras de água quente 2 colheres de creme vegetal 1 kg de batata 1/3 de xícara de hortelã fresca picada 1 colher (sobremesa) de pimenta síria 1/2 xícara de alho-poró 1/3 de xícara de azeite 500 g...

- Cuscuz Marroquino Com Amêndoas E Uvas-passas (vegana)
Ingredientes 1 copo (americano) de cuscuz marroquino 1 copo (americano) de água 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de margarina vegetal 100 g de amêndoas laminadas e torradas 6 colheres (sopa)...

- Salada De Cuscuz Marroquino Com Legumes (vegana)
Ingredientes 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino 1 cenoura média 1/2 pimentão verde 1/2 cebola roxa 1 xícara (chá) de tomate-cereja 1 xícara (chá) de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1) Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de...

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