Receitas Vegetarianas e Veganas

Stir-Fry de Vegetais e Eryngui (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho fatiados finamente
1 cebola grande em pétalas
1 cenoura média em julienne*
6 folhas grandes de acelga em chiffonade
250 g de cogumelos eryngui, separe os talos dos chapéis
1/2 xícara de ervilha congelada
3 colheres (sopa) de molho hoisin
1/4 de xícara de shoyu
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 fio de óleo de gergelim torrado
Mix de pimentas moídas a gosto
Sal, se necessário
Gergelim branco, para finalizar
Gohan (arroz japonês), para acompanhar

Preparo

Em fogo bem alto, esquente muito bem uma wok (ou uma panela bem grande, preferencialmente antiaderente), adicione o óleo e salteie rapidamente o alho e a cebola. Acrescente a cenoura, a ervilha e os talos da acelga, salteie um pouco. Junte os talos do eryngui, salteie por mais 1 minuto. Por último, adicione os chapéis do eryngui e as folhas de acelga. Dissolva o hoisin em um pouco de água, misture o shoyu com o amido de milho. Adicione o hoisin e o shoyu. Deixe no fogo até que o molho engrosse. Desligue o fogo, finalize com o óleo de gergelim torrado e a pimenta. Verifique o sal e se necessário, corrija. Finalize com gergelim branco. Sirva bem quente com gohan.

*Julienne: tiras finas (3 mm x 3 mm x 2,5 cm)

Dica - Deixe tudo já pronto antes de começar a receita, a cocção é MUITO rápida.

Fonte: Receita e foto do blog Chubby Vegan

- Stir Fry De Legumes Com Gengibre (vegana)
Ingredientes 1 brócolis grande, cortado em floretes 1 couve-flor média, cortada em floretes 1 cenoura grande, descascada e fatiada na diagonal 1 xícara de cogumelos de sua preferência (opcional) 1 xícara de vagens ou ervilhas-tortas, cortadas em...

- Acelga Ao Estilo Chinês (vegana)
Ingredientes 1/2 acelga lavada e picada grosseiramente 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim 1 colher (sobremesa) de óleo de girassol 1 dente de alho, grosseiramente picado 5 talos de cebolinha, em pedaços grandes Shoyu a gosto Gotinhas de óleo...

- Acelga Com Toque Oriental (vegana)
Ingredientes 1 maço de acelga 1 colher (sopa) de gengibre picado 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado Sementes de gergelim a gosto Preparo Higienize a acelga e reserve. Numa wok ou frigideira grande, refogue o gengibre no óleo de...

- Yakissoba Com Shimeji (vegana)
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- Mexido De Azuki Com Legumes à Chinesa (vegana)
Ingredientes Para o mexido: 2 xícaras de feijão azuki cozido 1 xícara de cogumelos frescos cortados em lâminas 2 pratos fundos cheios de acelga cortada em pedaços grandes 1 cenoura média cortada em rodelas bem finas 2 cebolas médias cortadas em...

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