Receitas Vegetarianas e Veganas

Salsa de Tomate (vegana)

Ingredientes

6 ou 7 tomates bem vermelhos
2 pimentões verdes cortados na longitudinal
4 ou 5 pimentas-verdes
4 ou 5 dentes de alho com a casca
1 cebola cortada em cubinhos
Azeite de oliva
Suco de meio limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (sobremesa) de açúcar
Salsinha fresca cortada bem miúda

Preparo

Aqueça o forno. Passe azeite de oliva suficiente apenas para criar uma camada nos vegetais. Coloque numa assadeira e toste bem por uns 10-12 minutos. Retire e esperar esfriar. Retire a casca do alho, do tomate e o interior dos tomates. Em um liquidificador bata o alho, o tomate, o pimentão e as pimentas, porém sem tornar líquido, o resultado ideal é que fique em pedaços. Coloque em uma tigela e adicione a cebola, sal, pimenta-do-reino, açúcar e salsinha. Sirva com Chips de Milho.

Dica - Pode-se comê-los imediatamente ou guardá-los em um recipiente bem fechado.

Fonte - Tradução por Kelston Chaves

- Tomate-cereja E Pimenta-cambuci Assados No Vinagre Balsâmico (vegana)
Ingredientes 1 caixinha de tomate-cereja 3 a 4 pimentas cambuci 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 3 a 4 colheres (sopa) de vinagre baslâmico Sal e pimenta-do-reino a gosto Ervas frescas ou desidratadas a gosto (usei manjericão...

- Sopa De Tomates Assados (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 kg de tomate maduro cortado ao meio, sem sementes (italiano ou débora) 1 cebola pequena cortada em rodelas finas 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de tomilho fresco (apenas as folhas) 1 colher...

- Moqueca De Banana-da-terra (vegana)
Ingredientes 3 cebolas em rodelas 1 pimentão vermelho em rodelas 1 pimentão amarelo em rodelas 2 pimentas-dedo-de-moça 1 lata de tomate italiano pelado 1 kg de banana-da-terra 2 limões 2 dentes de alho amassados Coentro fresco picado Salsinha fresca...

- Macarrão Com Legumes Assados (vegana)
Ingredientes 400 g de massa curta cozida al dente 1 berinjela cortada em pedaços de 2,5 x 4 2 abobrinhas cortadas em pedaços de 2,5 x 4 2 pimentões amarelos ou vermelhos cortados em pedaços de 2,5 x 4 1 cebola grande cortada em pétalas 450 g de...

- Gazpacho Com Tofu E Croutons (vegana)
Ingredientes 5 tomates 1/2 pimentão vermelho 1 cebola pequena 2 dentes de alho 1 pepino pequeno 4 fatias de pão de fôrma sem casca 1/2 xícara (chá) de suco de tomate 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 1 colher (chá) de azeite de oliva...

Receitas Vegetarianas e Veganas