Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada Morna de Berinjela (vegana)

Ingredientes

1 berinjela
2-3 tomates em cubinhos
1 cebola em cubinhos
3-4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
Sal, pimenta-do-reino e coentro fresco a gosto

Preparo

Corte a berinjela em metades e cozinhe em água fervente até ficar bem macia. Escorra a água, deixe a berinjela esfriar um pouquinho para poder manusear sem se queimar e pique-a bem fino. Junte o tomate, a cebola e o coentro picado meio grosso. Adicione o azeite e o vinagre, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem e sirva.

Nota - Receita rápida e simples, mas muito gostosa. Funciona como acompanhamento para varias coisas. Se preferi-la fria, prepare com antecedência e leve ao refrigerador antes de servir.

Rendimento: 2 a 4 porções

Fonte: Receita, comentários e foto do blog Mais Gordura, Menos Carboidratos

- Berinjela Grelhada (vegana)
Ingredientes 1 berinjela (450 g) 2/3 de xícara de azeite de oliva 4 dentes de alho picados ou amassados 6 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (chá) de pimenta picadinha Sal, pimenta e salsa a gosto Preparo Corte a berinjela ao meio, no sentido...

- Antepasto De Berinjela Com Molho De Soja (vegana)
Ingredientes 3 berinjelas médias cortadas em cubinhos 5 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picadinho 1 cebola grande em cubinhos 4 colheres (sopa) de uvas-passas 1 pimentão vermelho grande em cubinhos 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha (sem...

- Caponata De Berinjela (vegana)
Ingredientes 450 g de berinjela Óleo de milho ou girassol 160 g de tomate 70 g de cebola Folhas de 5 galhos de hortelã 3/4 de xícara de uvas-passas amarelas Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto Preparo Corte a berinjela em cubos de aproximadamente...

- Refogado De Legumes (vegana)
Ingredientes 500 g de berinjela cortada em cubos 1 cebola 2 dentes de alho espremidos 5 colheres (sopa) de azeite 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado 1 abobrinha pequena cortada em quatro no sentido do comprimento e depois em fatias...

- Patê De Berinjela (vegana)
Ingredientes 3 berijelas médias 1/4 de pimentão verde 1/4 de pimentão vermelho 1/4 de pimentão amarelo 1 cebola 100 g de azeitonas Salsinha, cebolinha e orégano a gosto Pimenta calabresa ou do reino a gosto Sal marinho 6 dentes de alho 1/2 copo...

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