Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Laranja com Azeitonas Verdes, Cebola Roxa e Ervas (vegana)

Ingredientes

2 laranjas-pera
1 cebola roxa pequena
1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
5 folhas de hortelã
5 folhas de salsinha
5 folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Lave e seque bem as folhas de hortelã, salsinha e manjericão. Escorra a água da azeitona e, se quiser, passe por água corrente para retirar o excesso de sal. Numa tábua, apoie a laranja e, usando uma faca bem afiada, corte uma rodela de cada ponta (uma base e uma tampa). Em seguida, coloque a fruta em pé e corte a casca e a película branca, seguindo a curva da fruta. Deite a fruta descascada na palma da mão. Corte um V entre as membranas (as linhas brancas), retirando os gomos. Fatie fino a cebola roxa. Numa tigelinha, prepare o molho, misturando bem o azeite e o vinagre com um batedor de arame ou com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Num prato, arrume os gomos de laranja e, por cima, as fatias de cebola roxa. Junte as azeitonas e regue com o molho. Salpique com as ervas e sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Panelinha

- Salada De Batata, Cebola Roxa E Azeitonas (vegana)
Ingredientes 1.5 kg de batata 1 cebola roxa cortada em rodelas finas 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de alcaparras lavadas para retirar o excesso de sal 30 g de salsinha picada Sumo de 1 limão 100 g de azeitonas pretas 120 ml de azeite extra...

- Salada De Pepino Com Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes 2 pepinos médios 2/3 de xícara de vinagre de sidra 1/3 de xícara de óleo 1 colher (chá) de sementes de erva-doce Sal e pimenta-do-reino moída na hora 1/2 colher (chá) de açúcar 1 e 1/2 xícara de cebola roxa cortada em tiras finas...

- Salada De Rabanete, Tomate-cereja, Rúcula Baby E Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes Rabanetes Tomates-cereja Rúcula baby Cebola-roxa Limão Azeite Pimenta-do-reino moída na hora Sal Preparo Corte em fatias finas os rabanetes e a cebola roxa. Corte em quatro partes o tomate-cereja. Tempere com sal, limão, azeite e pimenta-do-reino...

- Salada De Folhas, Pera E Cebola-roxa Com Balsâmico (vegana)
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- Salada Morna De Tomate-cereja, Cebola-roxa E Manjericão (vegana)
Ingredientes 10 tomates-cereja 1/4 de cebola-roxa 1 colher (chá) de óleo 1 colher (chá) de vinagre balsâmico 4 folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto Preparo Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. Corte os...

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