Receitas Vegetarianas e Veganas

Risoto de Tomate-Seco e Ervilha Fresca (vegana)

Ingredientes

1 cebola média picadinha
1 xícara de arroz arbóreo
Caldo de legumes, na quantidade que for necessária para cozinhar o arroz
10 tomates-secos picados (ou a gosto)
1/2 xícara de ervilhas frescas
Azeite a gosto

Preparo

Refogue a cebola em um pouquinho de azeite. Acrescente o arroz e mexa um pouco. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos. No meio do cozimento do arroz, quando ele ainda estiver al dente, coloque o tomate-seco e as ervilhas. Termine de cozinhar o arroz. Desligue e regue com azeite. Mexa e sirva.

Sugestão - Sirva com o Bife de Grão-de-Bico e Funghi Secchi à Milanesa

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana

- Risoto De Cogumelo E Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz para risoto 1 litro de caldo de legumes 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/2 xícara de vinho branco seco Sal e pimenta moída na hora a gosto Ervas de Provence e salsinha a gosto Cogumelos-paris e pimentões (usei...

- Risoto De Berinjela E Abobrinha (vegana)
Ingredientes 400 g de arroz arbóreo 1 litro de caldo de legumes 300 ml de vinho branco seco 1 berinjela 1 abobrinha 1/2 cebola 2 dentes de alho laminados 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal, salsa fresca e pimenta-do-reino a gosto Preparo Corte...

- Risoto De Tomate Com Limão (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de arroz arbóreo 1 cebola grande picada 1/2 xícara de cebolinha verde picada 2 tomates grandes, bem maduros e sem sementes 1 litro de caldo de legumes (ou água quente) Suco de 1/2 limão Sal e pimenta a gosto 1 colher (chá)...

- Risoto Cremoso Com Castanha-de-caju E Manjerona (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de arroz arbóreo 1 cebola grande picada 1/2 xícara de alho-poró picado 1 litro de caldo de legumes ou água quente Sal e pimenta a gosto 1 colher (sopa) de salsinha desidratada 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite Manjerona...

- Arroz Nutritivo Com Cenoura E Abobrinha (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena picada Sal a gosto 4 xícaras de caldo de legumes 2 tomates sem pele e sem sementes picados 1 cenoura ralada grossa 1 abobrinha ralada grossa 1/2 xícara de azeitonas pretas...

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