Receitas Vegetarianas e Veganas

Risoles de Shimeji (vegana)

Ingredientes

150 g de shimeji ou cogumelo-paris ou algum cogumelo de sua preferência
1 kg de farinha de trigo
1 caldo de legumes em tablete ou pó
1/2 copo de tomate batido no liquidificador
1 pouco de salsinha e cebolinha a gosto
4 dentes de alho
1 litro de leite vegetal (ou água)
Sal e pimenta a gosto
500 g de farinha de rosca

Preparo

Massa:

Ferva o leite vegetal (na falta, pode usar água). Após a fervura, adicione o caldo de legumes, o molho de tomate, uma pitada de sal e pimenta. Adicione a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo bem. Use de preferência uma colher de pau. Cozinhe a massa até desmanchar toda a farinha, a massa ficar homogênea e começar a soltar da panela. Reserve.

Recheio e montagem:

Passe os cogumelos no processador ou pique-os em pedacinhos. Em uma panela, refogue o alho até dourar. Acrescente o shimeji processado, o sal e a pimenta a gosto e os temperos verdes bem picadinhos. Abra a massa em círculos e recheie. Feche o risoles com as mãos, passe na farinha de rosca e frite.

Nota - Essa massa é deliciosa e, com o recheio de shimeji, fica perfeito!

Fonte - Receita do livro Ser Vegana - Receitas sem Dor

- Risoles De Alho-poró (vegana)
Ingredientes Para a massa: 3 xícaras de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de sal ou a gosto 3 xícaras de farinha de trigo Para o recheio: 2 talos de alho-poró picadinho 1/2 cebola picadinha 2 colheres (sopa) de...

- Risoles De Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa: 125 g de farinha de trigo 130 ml de água 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de azeite Para o recheio: 125 g de tofu 2 colheres (sopa) de farinha 2 talos de alho-poró 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de creme vegetal...

- Muffin Salgado (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento 3 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de leite vegetal ou caldo de legumes Sal a gosto Para o recheio: 1/2 lata de milho 1/2 lata de ervilha 1 tomate sem pele e sem...

- Strudel De Maçãs, Uvas-passas E Nozes (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de água morna 1 colher (sopa) de creme vegetal ou óleo de coco 1 pitada de sal 1/2 xícara de farinha de rosca Para o recheio: 3 ou 4 maças sem cascas picadas 1 pitada de canela Açúcar,...

- Risoles De Milho Verde (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 copo de leite 1 copo de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de margarina Sal a gosto Para o recheio: 1 lata de milho verde 1 1/2 copo de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho Sal, cebola, alho, cheiro-verde e pimenta-do-reino...

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