Receitas Vegetarianas e Veganas

Quinua com Milho, Cebolinha e Hortelã (vegana)

Ingredientes

4 espigas de milho
1 colher (sopa) de raspa de limão (uns dois limões)
2 colheres (sopa) de sumo de limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de melado
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
2 xícaras de quinua
4 cebolinhas verdes picadas
1/2 xícara de hortelã picadas

Preparo

O primeiro passo é cozinhar o milho. Quando estiver cozido coloque numa tábua e retire os grãos com uma faca. Reserve. Pegue uma saladeira meio funda e coloque: raspa de limão, sumo de limão, hortelã, manteiga derretida, melado, sal e pimenta-do-reino. Misture tudo bem misturadinho. Reserve.

Para preparar a quinua primeiro de uma enxaguada bem boa – repita mais duas vezes. Cada vez deixe escorrer a água numa peneira antes de dar a segunda enxaguada. Coloque a quinua numa panela com 3/4 de água com um pouco de sal e deixe cozinhar em água fervendo por 10 minutos. Retire do fogo e transfira para uma peneira ou para uma cuscuzeira ou uma daqueles objetos de bambu orientais que são usados para se cozinhar a vapor. A quinua tem que ser cozida no vapor por 5 minutos. Retire do vapor, use um garfo para espalhar os grãos, e jogue na saladeira com o molho. Misture bem, jogue os grãos de milho, cebolinha, hortelã, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e sirva.

Fonte: Receita e foto gentilmente cedidas pela Valentina, do blog Trem Bom

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