Receitas Vegetarianas e Veganas

Purê de Abóbora em Mini Morangas (vegana)

Ingredientes

2 mini morangas de aproximadamente 350 g cada
550 g de abóbora (use o tipo de sua preferência)
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de creme de soja
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Lave bem as mini morangas e envolva-as em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que elas estejam macias, mas ainda mantenham a sua forma. Enquanto a mini-moranga assa, faça o purê. Descasque e corte em pequenos pedaços a abóbora e cozinhe em água fervente até que fiquem bem macias. Retire do fogo, escorra bem e com a ajuda de um espremedor de batatas, amasse bem os pedaços de abóbora. Acrescente o azeite e o creme de soja e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire as mini morangas do forno, corte a tampa e retire as sementes do miolo. Na cavidade aberta, coloque o purê que acabou de preparar. Decore a gosto e sirva imediatamente.

Fonte: Receita e foto do blog Com Uma Pitada de Açúcar

- Legumes Ao Forno (vegana)
Ingredientes Pimentão (nas cores que preferir) Abobrinha Abóbora Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite Ervas aromáticas (se forem frescas melhor ainda, mas se não tiver, use as secas mesmo) Preparo Corte grosseiramente a abobrinha, a abóbora e os...

- Legumes Agridoces (vegana)
Ingredientes 1 xícara de água 12 batatas bolinhas descascadas 1/2 xícara de vagem picada 10 mini cenouras 200 g de abóbora cortada em cubos pequenos 10 mini cebolas 1 cubo de caldo de legumes 12 tomates-cereja 3 colheres (sopa) de melado...

- Abóbora-moranga Assada Com Cebola Roxa E Sálvia (vegana)
Ingredientes 1 abóbora-moranga pequena, com cerca de 1,6 kg, descascada, sem sementes e cortada em cubos 2 cebolas roxas, cortadas em gomos 4 dentes de alho, cortados em fatias finas 3 colheres (sopa) de sálvia fresca picada 2 colheres (sopa) de azeite...

- Fritada De Abóbora Com Tomate (ovo-lacto)
Ingredientes 2 xícaras de abóbora-moranga ralada 1 cebola média picada em pedaços pequenos 2 tomates médios sem sementes e picados 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, manjericão e cebolinha) 4 colheres (sopa) de farinha de trigo...

- Mini Hambúrguer De Soja (ovo-lacto)
Ingredientes 300 g de proteína de soja 2 ovos 100 g de parmesão ralado 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de azeite de oliva 5 fatias de queijo prato 10 tomates-cereja Preparo Numa tigela, coloque a proteína de soja e cubra com 1/2 litro de...

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