Receitas Vegetarianas e Veganas

Polpetini de Cenoura e Aveia (vegana)

Ingredientes

Para o polpetini:
3 cenouras raladas
1 cebola roxa picada
1/2 xícara de aveia em flocos finos (aproximadamente)
Ervas frescas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Para o molho:
4 tomates sem pele, nem sementes, em cubos
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de azeite
Folhas de manjericão
Sal a gosto

Para o purê:
2 xícaras de mandioquinha cozida e espremida
1/2 xícara de leite vegetal
Sal e noz-moscada a gosto

Preparo

Polpetini:

Refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas e acrescente a aveia. Aguarde 5 minutos para que a aveia absorva a umidade e cheque se está no ponto de enrolar com as mãos. Se necessário, acrescente mais aveia. Unte as mãos com óleo, faça pequenas bolinhas, empane na farinha de rosca e frite em fogo baixo até dourar.

Molho:

Doure o alho no azeite, acrescente os tomates e o manjericão e tempere. Deixe o tomate amolecer mas não desmanchar por completo.

Purê:

Misture a mandioquinha espremida ainda quente com o leite vegetal e tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Fonte: Dia Dia - Receita de Mari Valentini

- Almôndegas De Berinjela (vegana)
Ingredientes 600 g de berinjela descascada e cortada em pedaços pequenos 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sobremesa) de alho picado 2 cebolas picadas 3 tomates sem pele e sem sementes 1 colher (sopa) de orégano 1/2 xícara de salsinha 1/2 xícara...

- Creme De Milho (vegana)
Ingredientes 1 lata de milho 2 dentes de alho picados 1/2 cebola média picada 1 xícara de água filtrada 1/2 xícara de aveia em flocos finos (se usar o grosso é bom dar uma coadinha depois) 1 colher (sopa) de creme vegetal (ou azeite, leite...

- Hambúrguer De Berinjela (vegana)
Ingredientes 1 berinjela média 1 cebola média (com casca) 2 dentes de alho (com casca) 2 colheres (sopa) de linhaça 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 de xícara de aveia em flocos 1 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de cheiro-verde picado...

- Bolinho De Folhas De Cenoura (vegana)
Ingredientes 3 batatas pequenas cozidas e amassadas 1 xícara de folhas de cenoura bem picadas 1/2 cebola picadinha 1 colher (sobremesa) rasa de creme vegetal 1/2 xícara de aveia em flocos finos Sal a gosto Preparo Misture todos os ingredientes, não...

- Hambúrguer De Lentilha E Aveia (vegana)
Ingredientes 1 xícara de lentilhas Para o caldo: 1 colher (sopa) de óleo ou azeite 1/2 cenoura em cubos médios 1 talo de salsão em cubos médios 1 cebola pequena em cubos médios 20 g de gengibre fresco em cubos médios 2 colheres (sopa) de molho...

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