Receitas Vegetarianas e Veganas

Pastel de Forno com Legumes e Escarola (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média ralada
1 dente de alho picado
1/2 maço pequeno de escarola picada
2 batatas grandes raladas no ralo grosso
1 cenoura ralada grossa
1 xícara de maionese vegetal
10 discos grandes de massa para pastel (15 cm de diâmetro)

Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180°). Em uma panela média aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho. Junte a escarola e refogue até secar todo o liquido. Junte a batata e a cenoura e refogue por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente a maionese vegetal e misture até obter um recheio cremoso. Reserve. Unte uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e reserve. Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro de cada disco de massa, umedeça as bordas com água e feche, pressionando com um garfo para que não abram. Coloque-os lado a lado na assadeira untada e leve ao forno por 25 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Variação - Se desejar adicione ao recheio azeitonas pretas picadas.

Fonte (adaptada)

- Bolo Salgado De Escarola Com Tofu (vegana)
Ingredientes Para o recheio de escarola: 1 maço de escarola com 4 pés 5 dentes de alho amassados 1 cebola picada 1 caixa de creme de arroz Sal e temperos a gosto Azeite Para o recheio de tofu: 500 g de tofu amassado 1 cenoura ralada 1 colher (sopa)...

- Pastel De Palmito (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 2 tomates 2 vidros de 400 g de palmito picado com a água Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara de azeitonas picadas (opcional ) 2 colheres (sopa) de salsa picada 5 colheres...

- Esfiha De Escarola (vegana)
Ingredientes Para a massa: 3 tabletes de fermento para pão (45 g) 3/4 de xícara de água 3 colheres (sopa) de açúcar 1/2 colher (sopa) de sal 4 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de óleo Para o recheio: 1 colher (sopa) azeite extra...

- Empanado De Cogumelo (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 2 xícaras de cogumelos frescos limpos e picados 4 cenouras raladas 4 xícaras de folhas de escarola bem picadas 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 fatias de pão integral light Preparo...

- Pão De Escarola (ovo-lacto)
Ingredientes Massa: 1 tablete de fermento biológico (15 g) 1/2 xícara (chá) de água morna 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 sachê de tempero Sazón laranja 1 colher (chá)...

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