Receitas Vegetarianas e Veganas

Minestrone com Fusilli (vegana)

Ingredientes

1 cebola média picada
1 mandioquinha grande descascada e fatiada
1 cenoura grande descascada e fatiada
1 abobrinha cortada em cubos
1 alho-poró fatiado
1 tomate sem pele, picado
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de fusilli ou a massa curta de sua preferência
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Preparo

Aqueça o azeite na panela e refogue a cebola com o alho-poró em fogo baixo até ficarem levemente dourados. Junte o tomate, a cenoura e a mandioquinha e tempere com sal. Mexa e cubra com o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos e acrescente a abobrinha. Coloque a massa e cozinhe por mais 12 minutos, ou até perceber que a massa está cozida. Ajuste o sal se necessário e sirva bem quente.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Receita e foto do blog Figos e Funghis

- Arroz Primavera (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de arroz branco cru 3 xícaras de água quente 1 cebola grande descascada e fatiada 3 talos de alho-poró fatiados 1 dente de alho bem picadinho 1 xícara de couve-manteiga cortada em tirinhas finas 1 lata de milho verde...

- Legumes Gratinados Com Tofu (vegana)
Ingredientes 1 abobrinha média, bem lavada e fatiada 1 berinjela média, bem lavada e fatiada 1/2 lata de molho puro de tomate (sem tempero) 1/2 bloco de tofu fatiado (aproximadamente 200 g) 1 talo de alho-poró lavado e fatiado 1 tomate maduro bem...

- Sopa De Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 colheres (chá) de azeite de oliva 1 xícara de alho-poró picado em rodelas 1 xícara de cenoura ralada 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de cebola picada 300 g de batata descascada e picada 1 litro de caldo de legumes Sal a gosto...

- Bolinha De Mandioquinha Com Recheio De Legumes (vegana)
Ingredientes 1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos 6 vagens-manteiga picadas 1/2 xícara de água 1/2 quilo de mandioquinha cozida e espremida 1 cubo de caldo de legumes 1 lata de molho de tomate Creme vegetal para untar Preparo Unte um refratário...

- Bolinho De Mandioquinha Com Cenoura (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de água 2 cubos de caldo legumes 600 g de mandioquinha descascada picada 1 cenoura ralada grosso 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de salsinha picada Óleo para fritar Preparo Em uma panela média, ferva a água...

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