Receitas Vegetarianas e Veganas

Macarrão Integral com Cogumelos Paris, Amêndoas e Canela (vegana)

Ingredientes

80 g de massa integral de sua preferência* (usei fusilli)
250 g de cogumelos paris frescos
1 dente de alho
1 colher (sopa) rasa de canela
1 punhado de amêndoas fatiada
1 colher (sobremesa) bem rasa de amido de milho
Sal, salsinha e azeite a gosto

*Leia o rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal

Preparo

Em uma panela bem quente esquente o azeite (eu cobri todo o fundo da panela) e frite as amêndoas. Retire-as e reserve. Refogue o alho com uma pitada de sal. Acrescente os cogumelos fatiados e coloque mais uma pitada de sal. Mexa bem. Deixe cozinhando em fogo médio uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. O cogumelo irá soltar bastante água. Retire um pouco da água com uma concha e misture ao amido de milho num copo. Acrescente um pouco mais de água até completar 1/2 copo e depois misture de volta aos cogumelos. Mexa bem e acrescente a canela e as amêndoas. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e misture aos cogumelos. Na hora de servir, polvilhe salsinha a gosto.

Dica - A receita vai bem com nozes também!

Fonte: Receita e foto do blog Cozinha Single

- Polenta Cremosa Com Molho De Cogumelos (vegana)
Ingredientes Para a polenta: 5 ou 6 cogumelos chilenos secos 1 xícara de caldo de legumes Sal a gosto e temperos a gosto (capriche) 1 xícara de polenta instantânea Para o molho: 7 colheres (sopa) de arroz integral cozido 1 xícara do caldo do cogumelo...

- Polenta Crocante Com Ragu De Cogumelos (vegana)
Ingredientes 400 g de cogumelos variados (paris, shimeji, shiitake) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada finamente 1 dente de alho descascado e picado bem fino 1 colher (sopa) de alecrim fresco 1 colher (sopa) de raspas de limão...

- El Mexicano - Chocolate Quente (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de leite de amêndoas Chocolate 70% de cacau (sem leite) ou 3 colheres de achocolatado (sem leite) 1 colher (sopa) de amido de milho 1 pitada de canela Preparo Coloque o leite, o chocolate e o amido de milho numa panela e leve...

- Espaguete Com Ragu De Cogumelos (vegana)
Ingredientes 1 pacote de cogumelos shitake frescos 1 pacote de cogumelos shimeji frescos 1 pacote de cogumelos paris frescos 1/2 cebola picada 1/2 cubo de caldo de legumes não diluído 1/2 xícara de vinho branco seco Sal e pimenta-do-reino a gosto...

- Legumes E Cogumelos Salteados (vegana)
Ingredientes Legumes de sua preferência (usei batata e cenoura) Cogumelos de sua preferência (usei champinhons) 2 colheres (sopa) de azeite 1 pitada de colorau 1 dente de alho amassado Ervas a gosto (tomilho, alecrim, orégano) Sal e pimenta a gosto...

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