Receitas Vegetarianas e Veganas

Hambúrguer de Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

3 xícaras de grão-de-bico
1 cebola pequena ralada
1 cebola pequena fatiada
1 cenoura pequena cozida e ralada
2 colheres (sopa) rasa de castanha-de-caju triturada (farinha)
2 dentes de alho amassados
Folhas de hortelã picadas
Pepino em conserva fatiado (picles)
Azeite de oliva
Sal a gosto
Shoyu
1/2 xícara de aveia em flocos
3 colheres (sopa) de amido de milho

Preparo

Coloque o grão-de-bico em uma vasilha cobrindo com água e deixe descansar a noite retirando ao amanhecer, ou por 12 horas. Em seguida, cozinhe o grão-de-bico por 20 minutos, escorra a água e amasse-o até obter um ponto pastoso.

Misture a cebola ralada, a cenoura, o alho e as folhas de hortelã e bata com uma colher de azeite em um liquidificador ou processador (ou a mão mesmo, como a Dona Benta ensina). Adicione ao grão-de-bico e misture bem. Adicione sal a gosto e azeite, uma a duas colheres. Misture novamente, adicione a aveia e o amido de milho. Misture até formar uma pasta homogênea.

Molde os hambúrgueres e leve ao congelador. Depois de algumas horas congelados, o hambúrguer já terá uma consistência para ir ao fogo. Refogue a cebola fatiada com um pouco de azeite e shoyu em fogo brando. Quando o shoyu reduzir, a cebola estará mole e com um creme negro. Reserve. Aqueça uma chapa ou frigideira com azeite e frite o hambúrguer. Se preferir asse na brasa ou em forno. Quando o hambúrguer estiver com uma capa dourada e crocante, basta colocar no pão, adicionando picles e a cebola com shoyu.

Fonte - Receita e foto by Alex Queiroz

- Quibe Assado De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de grão-de-bico cru 500 ml de água 125 g de trigo para quibe 1 cebola pequena picada Salsinha, hortelã e sal a gosto Para o recheio: 1 cebola pequena picada 1 cenoura média ralada 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal...

- Hambúrguer De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido 5 colheres (sopa) de azeite (aproximadamente) 1 cenoura crua ralada no ralo fino 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos 1/2 xícara...

- Hambúrguer De Grão-de-bico (ovo-lacto)
Ingredientes 1 kg de grão-de-bico 300 g de cebola 1 colher (sopa) de pasta de alho 1 ovo 3 colheres (sopa) de salsa 2 colheres (sopa) de coentro 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de pimenta síria 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres...

- Torta De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido 1 colher (sobremesa) de creme vegetal 1 cebola média ralada 1 cenoura média ralada 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha 2 colheres (sopa) de salsa...

- Torta De Grão-de-bico (vegana)
(recomendado para bebês a partir de 1 ano) Ingredientes 3 xícaras de grão-de-bico 8 copos de água 1 cenoura grande ralada 1 cebola grande ralada 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha 1 colher (sopa)...

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