Receitas Vegetarianas e Veganas

Farofa Crocante de Arroz Frito e Ervas (vegana)

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras de arroz cozido
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubos
1/2 xícara de folhas de manjericão picadas
1/4 de xícara de tomilho picado
1/4 de xícara de salsinha picada
3 xícaras de farinha de milho
Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Preparo

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo, coloque o arroz e frite, mexendo sempre até dourar totalmente e começar a pipocar. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e misture as ervas. Junte a farinha de milho, o sal e a pimenta. Mexa bem até ficar uma farofa úmida. Desligue o fogo e misture o arroz. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: M de Mulher (adaptada) - Foto: Ormuzd Alves

- Farofa De Couve (vegana)
Ingredientes 10 folhas de couve sem talo 4 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 1/2 cebola 1 xícara de farinha de milho flocos grandes 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas sem caroço (opcional) Pimenta-dedo-de-moça (opcional) Sal e...

- Arroz De Festa Com Legumes E Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes Para o crocante: 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de água 200 g de castanha-de-caju salgada Para o arroz: 2 xícaras de arroz lavado e escorrido 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena picada 200 g de vagem picada 1 cenoura grande...

- Escondidinho De Legumes Com Farofa Crocante (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola cortada em rodelas finas 1 maço de brócolis lavado e cortado em buquês 1 couve-flor pequena lavada e cortada em buquês 1 cenoura ralada grossa 1 talo de alho-poró lavado e cortado em rodelas Sal...

- Farofa De Milho Com Pimenta (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de creme vegetal 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 1 lata de milho 3 xícaras de farinha de milho Sal a gosto 1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada 2 colheres (sopa) de salsa picada Preparo...

- Arroz à Grega Com Mussarela (ovo-lacto)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo 1 cebola pequena picada 3 xícaras de arroz 150 g de vagem picada 1 pimentão vermelho cortado em cubos 1 cenoura média cortada em cubos 150 g de ervilha fresca 6 xícaras de caldo de legumes fervente...

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