Receitas Vegetarianas e Veganas

Espaguete Integral com Moyashi e Pimentão (vegana)

Ingredientes

2 pimentões vermelhos médios
2 tomates médios
300 g de espaguete integral
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de moyashi (broto de feijão)
Sal a gosto

Preparo

Coloque em uma panela 3 litros de água e 2 colheres (chá) de sal. Leve ao fogo e deixe por 15 minutos ou até ferver. Enquanto isso: lave os pimentões, elimine os pedúnculos e parta-os ao meio. Tire as sementes e os filamentos internos brancos. Lave novamente e pique os pimentões em cubos médios. Lave os tomates, elimine os pedúnculos e parta-os ao meio. Despreze as sementes e pique a polpa em cubos médios. Disponha o macarrão na panela com a água fervente e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve a massa.

Coloque em uma frigideira o azeite de oliva, os pimentões e os tomates. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até os legumes ficarem al dente. Adicione o espaguete, o moyashi e acerte o sal. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Retire do fogo, arrume nos pratos e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Fonte

- Gazpacho Andaluz (vegana)
Ingredientes 3 fatias médias de pão de forma 5 tomates maduros médios 1 pepino caipira médio 1 pimentão vermelho médio 2 dentes de alho descascados partidos ao meio 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 2 colheres...

- Penne Com Abobrinha E Alecrim (vegana)
Ingredientes 2 abobrinhas médias 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado 4 dentes de alho amassados 2 tomates médios 6 colheres (sopa) de azeite 500 g de macarrão tipo penne Sal a gosto Preparo Descasque os dentes de alho, amasse e reserve. Lave...

- Tutu De Feijão Com Tomate E Aveia (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão-roxinho 2 tomates médios 1 cebola média 1 xícara de cebolinha-verde picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara de farinha de mandioca (textura fina) 1/2 xícara de farinha de aveia 2 colheres (chá) de...

- Salteado De Pimentão Com Ervas De Provence (vegana)
Ingredientes 1 pimentão vermelho médio 1 pimentão verde médio 1 pimentão amarelo médio 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 collher (sopa) de erva de Provence desidratada Sal a gosto Preparo Lave os pimentões sob água corrente, tire os pedúnculos...

- Arroz Integral Com Legumes E Broto De Rabanete (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de arroz integral 1 cebola média 2 talos médios de salsão 1/2 kg de abóbora 200 g de broto de rabanete Sal a gosto Preparo Lave o arroz, escorra e coloque numa tigela com 1 litro de água. Descasque a cebola, lave-a e...

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