Receitas Vegetarianas e Veganas

Croquete de Chuchu (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de chuchu picado
1/2 pacotinho de caldo de legumes
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho picado
Salsa picada a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Preparo

Lave, descasque e pique o chuchu. Cozinhe em pouca água até ficar bem macio. Coe, amasse, acrescente aos poucos o caldo de legumes, a farinha de trigo, a cebola e o alho. Ponha a mistura em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até se desgrudar do fundo da panela. Misture a salsa picadinha e deixe esfriar. Modele os croquetes, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

Rendimento: 12 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Mario Piroli

- Almôndegas De Arroz E Feijão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão cozido e escorrido 1/2 xícara de arroz cozido Sal a gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de farinha de linhaça 1 colher (sopa) de salsa picada 1/3 de xícara de farinha de rosca 2 xícaras de...

- Bolinho De Soja Da Anamara (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS escaldada e escorrida 2 tomates picados 1 pimentão verde picado 1 cebola picada 1 colher (sopa) de coentro picado 2 dentes de alho amassados 1/4 de xícara de caldo de legumes 1 colher (sopa) de colorau Sal e pimenta-do-reino...

- Palitinhos De Arroz (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz integral cozido 1 xícara de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 cebola picada 1 colher (chá) de azeite de oliva 1 xícara de broto de feijão picado 1 xícara de brócolis picado Mistura de linhaça...

- Arroz à Grega Com Mussarela (ovo-lacto)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo 1 cebola pequena picada 3 xícaras de arroz 150 g de vagem picada 1 pimentão vermelho cortado em cubos 1 cenoura média cortada em cubos 150 g de ervilha fresca 6 xícaras de caldo de legumes fervente...

- Aperitivo De Casca De Abóbora (vegana)
Ingredientes 3 e 1/2 xícaras de batata 1/3 xícara de pimentão verde 2 xícaras de casca de abóbora 1/2 xícara de cebola ralada 1/2 xícara de farinha de rosca 1 dente de alho Mistura de linhaça para empanar (veja como fazer) Óleo para fritar Preparo...

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