Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
2 talos médios de salsão picados com as folhas
1 bulbo pequeno de erva-doce picado
1 cenoura média picada
1 cebola média
4 cravos-da-índia
3 tomates médios em rodelas
3 colheres (chá) de sal grosso
450 g de inhame descascado e picado
Sal a gosto
Preparo
Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate. Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar). Retire do forno. Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora. Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve. Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios. Acerte o sal e retire do fogo. Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.
Fonte: Casa do Azeite Espanhol
- Arroz Com Legumes (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 2 xícaras de arroz 1 cenoura média 1 abobrinha média 2 xícaras de caldo de legumes 1/2 maço pequeno de espinafre Sal a gosto Para o molho: 1 cebola média 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de louro 3 cravos-da-índia...
- Cozido De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 tomates médios 1 cebola média 2 dentes de alho picados 1 pimentão vermelho grande picado 1/2 maço pequeno de coentro (somente as folhas) 1/2 repolho médio 10 vagens médias 10 quiabos médios 6 folhas de couve 2 bananas-da-terra médias...
- Minestrone De Legumes (vegana)
Ingredientes 1 cebola média 2 cenouras médias 1 xícara de salsão picado 1/2 xícara de cebolinha-verde picada 4 folhas de acelga 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 2 tabletes de caldo de legumes esfarelado 100 g de macarrão padre-nosso...
- Salteado De Cenoura Com Erva-doce (vegana)
Ingredientes 1 cenoura média 1 bulbo de erva-doce 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol Sal a gosto Preparo Lave a cenoura, raspe a casca, lave novamente e seque com toalha de papel. Com o auxílio de um cortador (para legumes) corte-a em rodelas...
- Sopa De Batata Com Erva-doce (vegana)
Ingredientes 1 batata média 1 bulbo médio de erva-doce 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 litro de caldo de legumes 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (hortelã e tomilho-limão) Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Lave...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Creme de Inhame (vegana)
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
2 talos médios de salsão picados com as folhas
1 bulbo pequeno de erva-doce picado
1 cenoura média picada
1 cebola média
4 cravos-da-índia
3 tomates médios em rodelas
3 colheres (chá) de sal grosso
450 g de inhame descascado e picado
Sal a gosto
Preparo
Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate. Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar). Retire do forno. Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora. Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve. Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios. Acerte o sal e retire do fogo. Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.
Fonte: Casa do Azeite Espanhol
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- Arroz Com Legumes (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 2 xícaras de arroz 1 cenoura média 1 abobrinha média 2 xícaras de caldo de legumes 1/2 maço pequeno de espinafre Sal a gosto Para o molho: 1 cebola média 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de louro 3 cravos-da-índia...
- Cozido De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 tomates médios 1 cebola média 2 dentes de alho picados 1 pimentão vermelho grande picado 1/2 maço pequeno de coentro (somente as folhas) 1/2 repolho médio 10 vagens médias 10 quiabos médios 6 folhas de couve 2 bananas-da-terra médias...
- Minestrone De Legumes (vegana)
Ingredientes 1 cebola média 2 cenouras médias 1 xícara de salsão picado 1/2 xícara de cebolinha-verde picada 4 folhas de acelga 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 2 tabletes de caldo de legumes esfarelado 100 g de macarrão padre-nosso...
- Salteado De Cenoura Com Erva-doce (vegana)
Ingredientes 1 cenoura média 1 bulbo de erva-doce 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol Sal a gosto Preparo Lave a cenoura, raspe a casca, lave novamente e seque com toalha de papel. Com o auxílio de um cortador (para legumes) corte-a em rodelas...
- Sopa De Batata Com Erva-doce (vegana)
Ingredientes 1 batata média 1 bulbo médio de erva-doce 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 litro de caldo de legumes 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (hortelã e tomilho-limão) Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Lave...