Receitas Vegetarianas e Veganas

Couscous Marroquino com Berinjela e Abobrinha (vegana)

Ingredientes

1 xícara (250 ml) de água
2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes
1 xícara de couscous marroquino
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1/4 de cebola ralada
1/2 berinjela cortada em cubos
1/2 abobrinha cortada em cubos
1 cenoura pequena ralada
2 tomates sem sementes, cortados em cubos
Cheiro-verde a gosto

Preparo

Em uma panela, leve a água ao fogo até que levante fervura. Acrescente o caldo de legumes e junte ao couscous em um recipiente grande para hidratá-lo por cinco minutos, sem mexer (após este tempo, solte o couscous já hidratado com um garfo). Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal e refogue rapidamente a cebola. Acrescente a berinjela, a abobrinha e, se necessário, adicione um pouquinho de água e deixe refogar por aproximadamente cinco minutos. Quando estiverem quase cozidas, junte a cenoura e os tomates apenas para que aqueçam, não deixando que cozinhem. Acrescente os legumes ao couscous hidratado e salpique cheiro-verde. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

- Farofa Fake De Couscous Marroquino (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo 1 dente de alho bem picadinho 1/2 cebola picada 1 1/2 xícara de couscous marroquino 1 pitada de sal Preparo Em uma frigideira quente, coloque o óleo ou azeite e refogue cebola e alho. Acrescente o couscous...

- Salada Natalina De Couscous (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média 8 vagens 150 g de grão-de-bico cozido 3 colheres (sopa) cheias de pimenta-biquinho 1 pitada de pimenta-calabresa 1 1/2 xícara de couscous (semolina) 1 1/2 xícara de caldo de legumes Sal a gosto...

- Couscous Marroquino Com Amêndoas E Limão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de couscous marroquino 2 xícaras de caldo de legumes 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picados 1 colher (café) de flor de sal (ou sal comum) 1 colher (café) de açafrão em pó Suco de 1 limão-tahiti...

- Sopa De Tomate E Couscous Marroquino (vegana)
Ingredientes 1 cebola roxa picada 800 g de tomates pelados e picados bem pequenininhos 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de pasta de tomate 3 dentes de alho esmagados 1 litro de caldo de legumes 1/2 xícara de couscous marroquino 1 pitada...

- Macarrão Delícia Com Abobrinha, Berinjela E Pimentão (vegana)
Ingredientes 500 g de massa curta sem ovos 1/4 de xícara de azeite 1 cebola cortada em cubos 1 berinjela pequena cortada em cubos 1 pimentão vermelho cortado em cubos 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos 1 abobrinha cortada em cubos Sal...

Receitas Vegetarianas e Veganas