Receitas Vegetarianas e Veganas

Chuchu Refogado com Gergelim (vegana)

Ingredientes

1 dente de alho picadinho
1 chuchu grande descascado e cortado em rodelas finas (fiz meia rodelas)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de sementes de gergelim
Óleo vegetal

Preparo

Misture o chuchu com o sal, e deixe por mais ou menos 40 minutos soltando água e "cozinhando" o chuchu no sal. Após esse período, esprema bem o chuchu, retirando todo o líquido. Refogue com um pouco de óleo e alho, até amolecer, se quiser mais macio, adicione um pouco de água pra cozinhá-lo. Quando estiver praticamente no ponto, coloque o óleo de gergelim e mexa um pouco. Desligue o fogo e acrescente as sementes de gergelim.

Dica - Você pode fazer batata, cenoura e abobrinha assim também. Fica ótimo e foge do legume refogado tradicional, dando um toque asiático.

Fonte: Receita e foto do blog CopyKat Lee

- Salada De Chuchu Com Laranja (vegana)
Ingredientes 1 chuchu descascado e cortado em palitos (remova o miolo) 1 laranja grande, descascada (tire a parte branca também) e cortada em lascas 1 colher (sopa) de azeite de oliva Suco de 1 limão Raspas de limão a gosto (opcional) Sal, pimenta,...

- Salada De Chuchu Com Laranja (vegana)
Ingredientes 1 chuchu, descascado e cortado em palitos 1 laranja grande, descascada e cortada em pedaços (só a polpa) 2-3 ramos de cebolinha verde, cortados em rodelas finas 1 colher (sopa) de azeite de oliva 5-6 raminhos de coentro, picados Suco de...

- Refogado De Bardana, Cenoura E Espinafre (vegana)
Ingredientes 2 bardanas cortadas em fatias finas ou na diagonal 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 cenoura em fatias finas (meia-lua) 1 xícara de caldo de legumes Gotas de óleo de gergelim 1 xícara de folhas de espinafre cortadas...

- Chuchu à Milanesa (vegana)
Ingredientes 1 chuchu de 400 g com casca, cortado em fatias de 1 cm e polvilhado com 1 colher (chá) de sal1/2 xícara de farinha de trigo misturada com 1 colher (sopa) de gergelim preto e uma pitada de salMassinha para empanar 1/2 xícara de farinha...

- Brócolis Com Gergelim E Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de óleo de gergelim 2 xícaras (200 g) de brócolis japonês picado 1 colher (sopa) de sementes de gergelim 1 pimentão vermelho ou verde, cortado em tiras ou rodelas Sal a gosto Preparo Em uma wok ou frigideira grande,...

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