Receitas Vegetarianas e Veganas

Cenouras Assadas com Salsa e Tomilho (vegana)

Ingredientes

2 cenouras, descascadas e cortadas em palitos
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta moída na hora a gosto
1 colher (chá) de folhas frescas de tomilho picadas
1/2 colher (chá) de orégano
3 colheres (sopa) de salsinha picada

Preparo

Preaqueça o forno a 200ºC. Coloque as cenouras em uma tigela grande e misture com o azeite, o tomilho, o orégano, sal e pimenta a gosto. Unte uma assadeira grande o suficiente para acomodá-las em uma única camada e espalhe-as. Cubra com papel alumínio e coloque no forno por cerca de 30 minutos. Descubra, e se as cenouras ainda não estiverem no ponto, abaixe um pouco o fogo e retorne ao forno por mais 10 a 15 minutos até ficarem macias. Adicione a salsinha, mexa delicadamente e prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente, morno ou em temperatura ambiente.

Rendimento: Serve 6 pessoas

Fonte: Receita de Martha Rose Shulman, publicada no NYTimes.com - Foto: Andrew Scrivani

- Salada Quente De Batatas E Vagens Assadas (vegana)
Ingredientes 700 g de batatas pequenas, lavadas e cortadas ao meio 250 g de vagens com as pontas aparadas 5 colheres (chá) de azeite de oliva extra-virgem, divididas 1/2 colher (chá) de sal 1 pitada de pimenta moída na hora 1 colher (sopa) de vinagre...

- Batatas Assadas No Barro (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata 2 cebolas 2 cenouras 200 ml de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 1 colher (chá) de páprica doce Sal e pimenta moída na hora a gosto 200 ml de água Preparo Preaqueça o forno a 220ºC. Descasque as batatas...

- Caldo Básico De Legumes (vegana)
Ingredientes 2 a 3 cebolas 2 cenouras 2 talos de salsão 2 alhos-poró 2 dentes de alho 2 folhas de louro 4 galhos de tomilho 5 talos de salsinha Preparo Corte as cebolas, as cenouras, o salsão e o alho-poró em pedaços grandes. Coloque-os em uma panela...

- Sopa De Cenoura E Curry (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 3 batatas médias 1 cebola média 5 cenouras médias 1/2 colher (chá) de curry em pó 1 e 1/2 colher (chá) de sal 1 pitada de gengibre em pó Suco de 1/2 limão 1 colher (chá) de molho...

- Abobrinha Assada (vegana)
Ingredientes 1 colher (chá) azeite de oliva 3 abobrinhas grandes cortadas em rodelas 1/2 cebola roxa pequena picada fino 1 xícara de purê de tomate 2 colheres (sopa) de tomilho picado Pasta de alho com sal e pimenta-do-reino Ramos de tomilho fresco...

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