Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
100 g de arroz integral cozido
100 g de inhame cozido e amassado
100 g de quinoa cozida
500 g de banana bem verde para a biomassa
20 g de alho-poró cortado bem fino
50 g de cebola cortada bem fina
50 ml de óleo de gergelim torrado
100 ml de azeite extravirgem
Temperos: noz moscada, salsinha e sal de ervas a gosto
100 g de farinha de grão-de-bico (ou de fubá) para empanar
Preparo
Biomassa:
Bolinhos:
Nota - O inhame é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais.
Fonte - Receita da eco chef Marta Tatini - Foto: Leonardo Soares
- Maionese De Mandioquinha Com Molho De Leite De Amêndoas (vegana)
Ingredientes 1 kg de mandioquinha orgânica em cubos 1 erva-doce fresca ou salsão picado finamente com talos e folhas 3 cenouras em cubos 50 g de vagem cortada fina 1 pitada de noz-moscada e massala 1 alho-poró picado bem fino 50 ml de azeite extravirgem...
- Fritada De Quinoa Com Cenoura E Ervilhas (vegana)
Ingredientes 310 g de quinoa cozida (pesada depois de cozida) 2 cenouras grandes (cerca de 280 g) 50 g de ervilhas frescas 40 g de farinha de grão-de-bico 1/2 colher (chá) de alho em pó 1/2 colher (chá) de orégano 1/2 colher (chá) de páprica doce...
- Brigadeiro De Batata Doce (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de leite de amêndoas 4 colheres (sopa) de chocolate 70% cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) ralado 1 colher (sopa) de farinha de arroz 1 xícara de batata doce cozida e amassada 2 colheres (sopa) de biomassa de banana...
- Inhame Com Laranja E Alecrim (vegana)
Ingredientes 2 inhames grandes cortados em cubinhos 1 alho picadinho 2 colheres (sopa) de alecrim picado bem miúdo Suco de meia laranja 1 colher (sopa) de óleo de coco para saltear 1 colher (sopa) de curry Sal a gosto Preparo Coloque 1 litro...
- Biomassa De Banana Verde (vegana)
Ingredientes 12 bananas verdes não climatizadas com cascas já lavadas Água quente Suco de 1 limão Preparo Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca por 8 minutos, a contar do início...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Bolinho de Arroz Integral, Inhame, Biomassa e Quinoa (vegana)
Ingredientes
100 g de arroz integral cozido
100 g de inhame cozido e amassado
100 g de quinoa cozida
500 g de banana bem verde para a biomassa
20 g de alho-poró cortado bem fino
50 g de cebola cortada bem fina
50 ml de óleo de gergelim torrado
100 ml de azeite extravirgem
Temperos: noz moscada, salsinha e sal de ervas a gosto
100 g de farinha de grão-de-bico (ou de fubá) para empanar
Preparo
Biomassa:
Coloque as bananas verdes inteiras e lavadas em uma panela de pressão com a água já fervendo. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até ficar cozida, mas firme. Retire com cuidado e, ainda quentes, separe a polpa (biomassa) da casca. Depois, coloque em um processador e bata até formar uma massa.
Bolinhos:
Misture todos os ingredientes e os temperos. Faça bolinhas e passe na farinha de grão-de-bico. Doure na grelha com azeite bem de leve e se precisar coloque no forno médio a 180ºC para terminar de assar.
Nota - O inhame é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais.
Fonte - Receita da eco chef Marta Tatini - Foto: Leonardo Soares
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- Maionese De Mandioquinha Com Molho De Leite De Amêndoas (vegana)
Ingredientes 1 kg de mandioquinha orgânica em cubos 1 erva-doce fresca ou salsão picado finamente com talos e folhas 3 cenouras em cubos 50 g de vagem cortada fina 1 pitada de noz-moscada e massala 1 alho-poró picado bem fino 50 ml de azeite extravirgem...
- Fritada De Quinoa Com Cenoura E Ervilhas (vegana)
Ingredientes 310 g de quinoa cozida (pesada depois de cozida) 2 cenouras grandes (cerca de 280 g) 50 g de ervilhas frescas 40 g de farinha de grão-de-bico 1/2 colher (chá) de alho em pó 1/2 colher (chá) de orégano 1/2 colher (chá) de páprica doce...
- Brigadeiro De Batata Doce (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de leite de amêndoas 4 colheres (sopa) de chocolate 70% cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) ralado 1 colher (sopa) de farinha de arroz 1 xícara de batata doce cozida e amassada 2 colheres (sopa) de biomassa de banana...
- Inhame Com Laranja E Alecrim (vegana)
Ingredientes 2 inhames grandes cortados em cubinhos 1 alho picadinho 2 colheres (sopa) de alecrim picado bem miúdo Suco de meia laranja 1 colher (sopa) de óleo de coco para saltear 1 colher (sopa) de curry Sal a gosto Preparo Coloque 1 litro...
- Biomassa De Banana Verde (vegana)
Ingredientes 12 bananas verdes não climatizadas com cascas já lavadas Água quente Suco de 1 limão Preparo Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca por 8 minutos, a contar do início...