Receitas Vegetarianas e Veganas

Batata Assada com Pesto de Brócolis e Champignon (vegana)

Ingredientes

Para o pesto de brócolis:
1/2 brócolis japonês (somente as flores, sem os talos)
5 a 6 ramos de manjericão (use as folhas)
1/2 dente de alho
2 colheres (sopa) de limão
10 azeitonas verdes
Castanha-de-caju a gosto
Azeite a gosto
Sal (se necessário) a gosto

4 batatas grandes
Champignon (cogumelo-paris em conserva) a gosto

Preparo

Pesto:

Refogue o brócolis em uma frigideira, com um pouquinho de água. Deixe que seque e que fique al dente. Coloque num processador o brócolis e os demais ingredientes e bata até virar uma pasta.

Envolva as batatas em papel alumínio. Leve ao forno por 1:30h (ou mais) a 180°C. Espete um garfo para ver se está macia. Corte-as em duas partes (ou deixe-as inteiras e faça um furo central). Retire um pouco do recheio da batata, acrescente azeite misturado a um pouquinho de sal e misture bem o miolo da batata a essa mistura (isso vai ajudar para que a batata não fique sem graça). Acrescente o pesto e os cogumelos picadinhos e recheie a batata de volta. Sirva quente.

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana

- Brócolis Assado Com Batata E Tomate (vegana)
Ingredientes 2 brócolis-americanos pequenos separados em floretes 2 tomates sem sementes 1/4 de xícara de salsa crespa picada 1/4 de xícara de cebolinha picada 1 dente de alho fatiado em lâminas finas 1 dente de alho inteiro descascado 7 batatas-bolinha...

- Lasanha Com Creme De Tofu, Brócolis E Palmito (vegana)
Ingredientes Para o molho de tomates: 10 tomates grandes Alho picado a gosto Manjericão fresco a gosto Sal Azeite Para o creme de tofu: 500 g de tofu (se desejar uma camada mais grossa, coloque mais tofu) 8 dentes de alho 1/2 copo de leite vegetal Azeitonas...

- Batata Com Brócolis (vegana)
Ingredientes 500 g de batata 1/2 maço de brócolis 2 colheres (sopa) de azeite ou a gosto 1 cebola picada Salsinha picada Sal a gosto Preparo Higienize o brócolis, separe-os em buquês e cozinhe-os em água e sal. Reserve. Cozinhe as batatas com as...

- Batata Assada Com Molho Pesto (vegana)
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- Brócolis E Couve-flor Ao Pesto (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor pequena 400 g de brócolis 2 maços pequenos de manjericão 1 limão 2 dentes de alho 7 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 nozes Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Separe as flores da couve-flor e do brócolis e elimine...

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