Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz Frito (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz de jasmim cozido
1 xícara de brócolis cozido no vapor
1/2 xícara de broto de feijão
1 colher (sopa) de salsão cortado em fatias fininhas
1/2 xícara de shiitake
1/4 de cenoura média cortada em palitos finos
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de shoyu
1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos
Manjericão a gosto
Castanha-de-caju triturada para decorar

Preparo

Aqueça o óleo e doure o alho. Salteie os vegetais todos e o shitake por 3 minutos. Adicione o açúcar e salteie mais um pouco. Acrescente o arroz e o shoyu e misture até ficar homogêneo. Disponha num prato para servir e polvilhe com a castanha.

Rendimento: 1 porção

Fonte - Receita do restaurante Bankao

- Arroz Integral Com Feijão Vermelho E Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 colher (chá) de azeite de oliva 1/3 de xícara de cebola em cubos 1 dente de alho esmagado 1/2 xícara de aipo em cubos 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos 1/2 xícara de pimentão amarelo cortado em cubos 1/2 xícara de...

- Arroz De Festa Com Legumes E Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes Para o crocante: 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de água 200 g de castanha-de-caju salgada Para o arroz: 2 xícaras de arroz lavado e escorrido 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena picada 200 g de vagem picada 1 cenoura grande...

- Arroz Com Castanha-de-caju E Manjericão (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de arroz jasmim, basmati ou branco lavado e escorrido 2 xícaras de castanha-de-caju torrada e salgada 1 e 1/2 xícara de folhas verdes e roxas de manjericão 6 xícaras de água fervente Óleo e sal a gosto Preparo Em uma panela...

- Arroz Integral Com Brócolis, Maçã E Castanha (vegana)
Ingredientes 4 xícaras de água ou caldo de legumes 1 e 1/2 xícara de arroz integral 1/2 maço de brócolis (só as flores) 1 cenoura média ralada no ralo grosso 1 maçã média cortada em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju Sal a...

- Arroz Sete Cereais Com Legumes E Tofu (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de arroz sete cereais ou arroz integral 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão verde 10 floretes de brócolis 10 floretes de couve-flor 2 fatias médias de tofu 4 colheres de sopa de champignon fatiado Tempero verde a gosto 2 colheres...

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