Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz com Brócolis e Folhas Verdes (vegana)

Ingredientes

2 dentes de alho
1 cebola
Azeite
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
1 tablete de caldo de legumes
1/2 maço de brócolis sem os talos, picado
5 folhas de espinafre sem os talos, cortadas em tiras
3 folhas de couve sem os talos, cortadas em tiras

Preparo

Em uma panela, refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite. Junte o arroz, a água, o caldo de legumes. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, com a panela semitampada. Quando o arroz estiver quase pronto, misture as folhas verdes e cozinhe por mais 5 minutos apenas. Retire, passe para uma travessa e sirva.

Dicas

- Acrescentando os brócolis e as folhas no final do cozimento, eles mantêm a sua cor verde;
- Acesse Aproveitamento de Alimentos e veja sugestões de receitas onde você pode aproveitar os talos do brócolis, espinafre e couve.

Rendimento: 4 porções

Fonte

- Arroz Sete Grãos Com Shitake E Espinafre (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 7 grãos integrais 3 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de folhas de espinafre lavadas 1 xícara de cogumelos shitake cortados em tiras Sal e temperos a gosto Preparo Cozinhe o arroz por cerca de 30 minutos em fogo...

- Farofa De Talos E Folhas De Brócolis (vegana)
Ingredientes 1 cebola pequena em cubos 2 dentes de alho picados 3/4 de xícara de farofa pronta Talos e folhas de 1 maço de brócolis 2 colheres (sopa) de água Sal, pimenta e azeite a gosto Preparo Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente...

- Sopa Creme De Brócolis (vegana)
Ingredientes 1 maço de brócolis (reserve algumas flores para decorar) 1 batata grande cozida e amassada 3 xícaras de caldo de legumes 1 cebola picada 1 dente de alho picado Folhas de alecrim e sálvia Páprica a gosto Sal e pimenta a gosto Preparo...

- Arroz Com Talos De Couve (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal 1 cebola picada 1 xícara de talos de couve picados 1/2 xícara de arroz 2 xícaras de caldo de legumes 1/2 xícara de leite de coco 1 colher (chá) de molho de pimenta Preparo Numa panela,...

- Arroz Integral Com Brócolis, Maçã E Castanha (vegana)
Ingredientes 4 xícaras de água ou caldo de legumes 1 e 1/2 xícara de arroz integral 1/2 maço de brócolis (só as flores) 1 cenoura média ralada no ralo grosso 1 maçã média cortada em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju Sal a...

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