Receitas Vegetarianas e Veganas

Abobrinha e Milho ao Curry (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, em cubos
1 dente de alho picado
1 abobrinha, cortada em cubos
2 xícaras de milho
Sal marinho, curry em pó e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto e adicione a abobrinha, o sal, o curry e a pimenta. Refogue até começar a caramelizar (5-8 minutos). Adicione a cebola, o alho e o milho e continue refogando, mexendo ocasionalmente (adicione mais azeite, se necessário), até que os legumes estejam dourados. Verifique os temperos e sirva.

Fonte: Receita e foto do blog Bint Rhoda's Kitchen

- Sopa De Abobrinha E Ervilha Partida (vegana)
Ingredientes 1 cebola bem picadinha 2 abobrinhas médias, cortada em cubos 180 g de ervilhas partidas (usei amarela, mas também pode ser a verde) 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 litro de caldo de legumes 1/2 colher (chá) de cúrcuma...

- Abobrinha E Cenoura Ao Curry (vegana)
Ingredientes 1 abobrinha grande cortada em cubos 1 cenoura média ralada 1/2 cebola em cubinhos 2 dentes de alho picados 1/2 pimentão verde em cubinhos 1 colher (café) rasa de curry 1 colher (café) rasa de vinagrete desidratado 1 fio de óleo Sal...

- Curry De Grão-de-bico Com Tofu Defumado (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido 1 tofu defumado cortado em cubos 1 pimentão vermelho 2 talos de salsão cortados em tiras 1 batata média cortada em cubos 1 abobrinha italiana pequena em cubos 1 pedaço de gengibre picado em pequenos...

- Farofa De Pinhão (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de pinhão cru 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 cebola média, picada em cubos pequenos 1 dente de alho, picado em cubos pequenos 1 abobrinha italiana, cortada em cubos médios 3 xícaras de farinha de milho, flocada...

- Refogado De Milho E Abobrinha Com Manjericão (vegana)
Ingredientes 6 espigas de milho, descascadas 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 abobrinha média, cortada ao meio e cortada finamente em cruz 1 dente de alho, picado 1 xícara de folhas de manjericão picadas 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco...

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